Пикантный лимонный рис
Особую пикантность этому легкому блюду из риса с нежным лимонным ароматом придают хрустящие орехи кешью.
Ингредиенты:
1 стакан риса басмати или другого длиннозерного белого риса
2 стакана воды
1 чайн. ложка соли
3 ст. ложки топленого или кунжутного масла
1/2 стакана орехов кешью, кусочками или половинками
1 чайн. ложка семян черной горчицы
1/3 чайн. ложки куркумы
1/3 стакана свежего лимонного сока
3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы
1. Промойте рис с тем, чтобы смыть прилипшие к зернам частички крахмала. Повторяйте процесс до тех пор, пока сливаемая вода не станет совершенно прозрачной. Откиньте промытый рис на дуршлаг. Залейте промытый и осушенный рис басмати теплой водой и оставьте на 10 мин. За это время длинные остроконечные зерна впитают воду и «расслабятся» перед варкой. Рис откидывают на дуршлаг. Прежде чем начать готовить рис, нужно дать ему подсохнуть в течение 15–20 мин.
2. Вскипятите воду в полуторалитровой тяжелой кастрюле с тефлоновым покрытием. Положите рис, соль,1 ст. ложку масла и перемешайте. Накройте плотно прилегающей крышкой. Сделайте огонь минимальным, и пусть тихо кипит без помешивания 20–25 мин, пока рис не станет воздушным и вода полностью не впитается. Отставьте в сторону, не снимая крышки.
3. Подогрейте оставшиеся 2 ст. ложки топленого или кунжутного масла в маленькой кастрюльке на умеренно
слабом огне. Всыпьте орехи кешью в горячее масло и жарьте, помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте шумовкой и высыпьте их на поверхность приготовленного риса. Снова закройте рис.
4. Слегка усильте огонь под кастрюлькой с маслом, всыпьте туда семена черной горчицы и жарьте, пока семена горчицы не станут сизыми и не начнут трещать.
5. Влейте масло с обжаренными специями в приготовленный рис, всыпьте куркуму, сбрызните лимонным соком,
положите петрушку или кинзу, а затем осторожно и вместе с тем тщательно перемешайте. Рис готов.
Ингредиенты:
1 стакан риса басмати или другого длиннозерного белого риса
2 стакана воды
1 чайн. ложка соли
3 ст. ложки топленого или кунжутного масла
1/2 стакана орехов кешью, кусочками или половинками
1 чайн. ложка семян черной горчицы
1/3 чайн. ложки куркумы
1/3 стакана свежего лимонного сока
3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы
1. Промойте рис с тем, чтобы смыть прилипшие к зернам частички крахмала. Повторяйте процесс до тех пор, пока сливаемая вода не станет совершенно прозрачной. Откиньте промытый рис на дуршлаг. Залейте промытый и осушенный рис басмати теплой водой и оставьте на 10 мин. За это время длинные остроконечные зерна впитают воду и «расслабятся» перед варкой. Рис откидывают на дуршлаг. Прежде чем начать готовить рис, нужно дать ему подсохнуть в течение 15–20 мин.
2. Вскипятите воду в полуторалитровой тяжелой кастрюле с тефлоновым покрытием. Положите рис, соль,1 ст. ложку масла и перемешайте. Накройте плотно прилегающей крышкой. Сделайте огонь минимальным, и пусть тихо кипит без помешивания 20–25 мин, пока рис не станет воздушным и вода полностью не впитается. Отставьте в сторону, не снимая крышки.
3. Подогрейте оставшиеся 2 ст. ложки топленого или кунжутного масла в маленькой кастрюльке на умеренно
слабом огне. Всыпьте орехи кешью в горячее масло и жарьте, помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте шумовкой и высыпьте их на поверхность приготовленного риса. Снова закройте рис.
4. Слегка усильте огонь под кастрюлькой с маслом, всыпьте туда семена черной горчицы и жарьте, пока семена горчицы не станут сизыми и не начнут трещать.
5. Влейте масло с обжаренными специями в приготовленный рис, всыпьте куркуму, сбрызните лимонным соком,
положите петрушку или кинзу, а затем осторожно и вместе с тем тщательно перемешайте. Рис готов.
Пикантный лимонный рис