Пилюска
Блюдо грузинской кухни - красная капуста, она же Пилюска или Пелюстка.
Продукты
Капуста белокочанная - 3 кг
Морковь - 3-4 шт.
Свекла - 1-2 шт.
Чеснок - 2 гол.
Укроп - 1 пуч.
Для рассола:
вода - 1,5 л
Уксус столовый 9% - 200 мл
Соль - 2 ст.л. с горкой
Сахар - 1 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный горошком - 10 шт.
Как приготовить капусту пилюску (пелюстку):
шаг №1 Для квашения лучше выбирать капусту сорта "Слава".
шаг №2 Свеклу очистить, вымыть, нашинковать пластинами и уложить на дно эмалированной кастрюли.
шаг №3 Нарезать крупно капусту: кочан разделить на 6-8 частей. Уложить сверху свеклы.
шаг №4 Морковь измельчить на крупной терке и добавить в кастрюлю поверх капусты.
шаг №5 Пластинки очищенного чеснока - на морковь.
шаг №6 Сверху укроп.
шаг №7 Приготовить маринад для пилюски: в кипящую воду добавить специи, соль, сахар, прокипятить минутку, влить уксус и снять с огня.
Залить капусту горячим маринадом так, чтоб она была полностью покрыта. Накрыть крышкой, сверху груз. Оставить пилюску на 3 суток при комнатной температуре. Затем переложить в холодное место.
шаг №8 Капуста пилюска (или пелюстка) готова. Приятного аппетита!
Продукты
Капуста белокочанная - 3 кг
Морковь - 3-4 шт.
Свекла - 1-2 шт.
Чеснок - 2 гол.
Укроп - 1 пуч.
Для рассола:
вода - 1,5 л
Уксус столовый 9% - 200 мл
Соль - 2 ст.л. с горкой
Сахар - 1 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный горошком - 10 шт.
Как приготовить капусту пилюску (пелюстку):
шаг №1 Для квашения лучше выбирать капусту сорта "Слава".
шаг №2 Свеклу очистить, вымыть, нашинковать пластинами и уложить на дно эмалированной кастрюли.
шаг №3 Нарезать крупно капусту: кочан разделить на 6-8 частей. Уложить сверху свеклы.
шаг №4 Морковь измельчить на крупной терке и добавить в кастрюлю поверх капусты.
шаг №5 Пластинки очищенного чеснока - на морковь.
шаг №6 Сверху укроп.
шаг №7 Приготовить маринад для пилюски: в кипящую воду добавить специи, соль, сахар, прокипятить минутку, влить уксус и снять с огня.
Залить капусту горячим маринадом так, чтоб она была полностью покрыта. Накрыть крышкой, сверху груз. Оставить пилюску на 3 суток при комнатной температуре. Затем переложить в холодное место.
шаг №8 Капуста пилюска (или пелюстка) готова. Приятного аппетита!
Пилюска