Помидоры соленые
| Для рассола: | ||||
| Вода | 1 л. |
 ВодаПитательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 0 |
||
| Соль поваренная пищевая | 80-100 г. |
Соль поваренная пищевая Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 0 |
||
| Специи на 1 кг томатов | ||||
| Укроп | 15 г. | ~ 6 ккал |
Укроп Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 40 Белки: 2,5 Жиры: 0,5 Углеводы: 6,3 |
|
| Лист смородины | 10 г. | |||
| Лист хрена | 5 г. | |||
| Лавровый лист | 1 шт. | ~ 1 ккал |
Лавровый лист Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 313 Белки: 7,6 Жиры: 8,4 Углеводы: 48,7 |
|
| Перец черный горошек | 5 шт. |
Перец черный горошек Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 0 |
||
| Бадан | 1 г. | |||
| Чеснок | 2 зубчик | ~ 18 ккал |
Чеснок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149 Белки: 6,5 Жиры: 0,5 Углеводы: 29,9 |
|
| Количество порций: 1 | 1043 г. | 25 ккал (25 ккал/порц.) | ||
| Жиры: 2 г. Белки: 12 г. Углеводы: 46 г. | ||||
Для засолки используют ровные, здоровые, свежие плоды. Лучшие для засолки плоды среднего размера 70-90 г, одинаковой степени зрелости. Соль приведена для спелых красных томатов, для розовых нужно взять 70 г соли на литр воды, для зеленых - 60-70 г.
Плоды тщательно моют, удаляют плодоножки и плотно укладывают рядами вверх плодоножкой в пропаренную и хорошо промытую посуду для засолки. На дно емкости, а также между слоями помидоров и сверху кладут специи и пряности, но не более 3 процентов от массы плодов. Затем томаты заливают соляным рассолом, а сверху кладут деревянный круг с гнетом, чтобы он был покрыт рассолом. Как только засоленные помидоры начнут бродить, их сразу нужно вынести на холод (в подвал или погреб). Зеленые помидоры не употреблять ранее, чем через 11 дней.
Помидоры соленые