Попьет с зеленью
Ингредиенты:
► Шпинат 200 г
► Лук репчатый (100г) 1 шт.
► Оливковое масло 40 мл
► Филе индейки 600 г
► Кедровые орешки (пиния) 40 г
► Пармезан (Пармиджано Реджано) 60 г
► Соль 1.3 ч.л.
► Мангольд 100 г
► Бульон куриный 100 мл
► Вино белое полусухое 100 мл
Рецепт:
Ингредиенты 1-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Шпинат 200 г
● Лук репчатый (100г) 1 шт.
● Оливковое масло 20 мл
● Филе индейки 600 г
● Кедровые орешки (пиния) 40 г
● Пармезан (Пармиджано Реджано) 60 г
● Соль 1.3 ч.л.
● Мангольд 100 г
Зелень бланшировать (мангольд 10 мин, шпинат -5). Бланшированные листья обсушить и крупно порубить. Луковицу очистить, порубить и обжарить на оливковом масле. Обжаренный лук смешать с зеленью, кедровыми орешками и пармезаном. Посолить, поперчить и перемешать. 4 тонких ломтика грудки индейки (телятины) разложить на рабочей поверхности и хорошо разгладить. На каждый ломтик выложить по 1 ст.л. начинки,
Сформировать мешочки (попьет) и зафиксировать кулинарной нитью.
Ингредиенты 2-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Оливковое масло 20 мл
В глубоком сотейнике разогреть ложку оливкового масла и обжарить попьет со всех сторон.
Ингредиенты 3-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Бульон куриный 100 мл
● Вино белое полусухое 100 мл
Добавить 100 мл куриного бульона и 100 мл белого вина и тушить на медленном огне 30 мин.
Попьет с зеленью