Постный рис с овощами и нутом
Жизнерадостное блюдо с яркой расцветкой и богатой вкусовой гаммой идеально подойдет постящимся и вегетарианцам, а может стать прекрасным праздничным гарниром. Для этого блюда лучше всего подойдут длиннозерные сорта риса, типа басмати или жасмина. Замочите заранее нут, чтобы сократить время приготовления. В общем, настоятельно рекомендую!
Ингредиенты:
► Нут (турецкий горох) 100 г
► Соль 1 ч.л.
► Рис жасмин 250 г
► Куркума молотая 1 ч.л.
► Миндальное масло 60 мл
► Морковь 100 г
► Сельдерей стеблевой 100 г
► Перец сладкий оранжевый ½ шт.
► Смесь специй гарам масала 1 ч.л.
► Курага 50 г
► Чеснок дольки 2 шт.
Рецепт:
Ингредиенты 1-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Нут (турецкий горох) 100 г
● Соль ½ ч.л.
Замочите нут на несколько часов, например, на ночь. Затем слейте воду, промойте его и варите до готовности. За полчаса до окончания варки посолите.
Ингредиенты 2-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Рис жасмин 250 г
● Куркума молотая 1 ч.л.
● Соль ½ ч.л.
Когда нут будет почти готов, вскипятите 700-800 мл воды, добавьте 1-2 чайные ложки куркумы, соль и всыпьте рис. Перемешайте.
Варите без крышки на среднем огне, пока вода не впитается.
Ингредиенты 3-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Миндальное масло 40 мл
Снимите кастрюлю с огня, добавьте растительного масла (можно любое, но вкуснее будет с каким-нибудь ореховым: миндальным, кедровым или маслом грецкого ореха) и еще раз перемешайте, чтобы рис покрылся маслом и не слипался.
Ингредиенты 4-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Морковь 100 г
● Сельдерей стеблевой 100 г
Пока рис варится, очистите и нарежьте небольшими кубиками сельдерей и морковь.
Ингредиенты 5-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Миндальное масло 20 мл
Помешивая, обжаривайте овощи в небольшом количестве масла 5 минут, пока немного не смягчатся.
Ингредиенты 6-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Перец сладкий оранжевый ½ шт.
Нарежьте кубиками сладкий перец и бросьте в сковороду.
Ингредиенты 7-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Смесь специй гарам масала 1 ч.л.
Добавьте к овощам нут, соль и специи. Смесь «гарам масала» можно заменить сочетанием черного перца, имбиря, кориандра, зиры, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Влейте немного горячей воды и потушите все вместе 10 минут. Попробуйте, не надо ли добавить соли.
Ингредиенты 8-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Курага 50 г
● Чеснок дольки 2 шт.
Теперь самые интересные вкусовые акценты: курага и чеснок. Курагу нарежьте так же, как овощи, а чеснок очень мелко. Добавьте к овощам сначала курагу и рис, аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, через пару минут положите измельченный чеснок. Все хорошо прогрейте и подавайте горячим.
Этот рис можно украсить кусочками манго и лимона. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
► Нут (турецкий горох) 100 г
► Соль 1 ч.л.
► Рис жасмин 250 г
► Куркума молотая 1 ч.л.
► Миндальное масло 60 мл
► Морковь 100 г
► Сельдерей стеблевой 100 г
► Перец сладкий оранжевый ½ шт.
► Смесь специй гарам масала 1 ч.л.
► Курага 50 г
► Чеснок дольки 2 шт.
Рецепт:
Ингредиенты 1-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Нут (турецкий горох) 100 г
● Соль ½ ч.л.
Замочите нут на несколько часов, например, на ночь. Затем слейте воду, промойте его и варите до готовности. За полчаса до окончания варки посолите.
Ингредиенты 2-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Рис жасмин 250 г
● Куркума молотая 1 ч.л.
● Соль ½ ч.л.
Когда нут будет почти готов, вскипятите 700-800 мл воды, добавьте 1-2 чайные ложки куркумы, соль и всыпьте рис. Перемешайте.
Варите без крышки на среднем огне, пока вода не впитается.
Ингредиенты 3-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Миндальное масло 40 мл
Снимите кастрюлю с огня, добавьте растительного масла (можно любое, но вкуснее будет с каким-нибудь ореховым: миндальным, кедровым или маслом грецкого ореха) и еще раз перемешайте, чтобы рис покрылся маслом и не слипался.
Ингредиенты 4-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Морковь 100 г
● Сельдерей стеблевой 100 г
Пока рис варится, очистите и нарежьте небольшими кубиками сельдерей и морковь.
Ингредиенты 5-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Миндальное масло 20 мл
Помешивая, обжаривайте овощи в небольшом количестве масла 5 минут, пока немного не смягчатся.
Ингредиенты 6-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Перец сладкий оранжевый ½ шт.
Нарежьте кубиками сладкий перец и бросьте в сковороду.
Ингредиенты 7-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Смесь специй гарам масала 1 ч.л.
Добавьте к овощам нут, соль и специи. Смесь «гарам масала» можно заменить сочетанием черного перца, имбиря, кориандра, зиры, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Влейте немного горячей воды и потушите все вместе 10 минут. Попробуйте, не надо ли добавить соли.
Ингредиенты 8-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Курага 50 г
● Чеснок дольки 2 шт.
Теперь самые интересные вкусовые акценты: курага и чеснок. Курагу нарежьте так же, как овощи, а чеснок очень мелко. Добавьте к овощам сначала курагу и рис, аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, через пару минут положите измельченный чеснок. Все хорошо прогрейте и подавайте горячим.
Этот рис можно украсить кусочками манго и лимона. Приятного аппетита!
Постный рис с овощами и нутом