Правила выбора закусок к вину
Очень сложно однозначно определиться с тем, какая закуска к вину является самой лучшей. Здесь немаловажную роль играют личные предпочтения и традиции сочетания тех или иных продуктов в разных странах. Но всё-таки можно дать несколько простых советов, касательно того, чем закусывать вина, подаваемые к столу.
Общее правило, которого следует придерживаться, выбирая блюда для вина, можно сформулировать следующим образом: к напиткам со сложным ароматическим букетом и вкусом следует подавать самую простою еду. В свою очередь, изысканные блюда рекомендовано подавать вместе с простым вином, которое будет способствовать лучшему усвоению пищи.
В тоже время есть категория продуктов, которые абсолютно не сочетаются с винами. Это орехи, уксус и сигаретный дым. О сочетании вина и сигарет была отдельная статья. Уксус на некоторое время притупляет вкусовые рецепторы, а орехи вяжут язык, зоны которого тоже отвечают за восприятие вкуса. Поэтому эти продукты нельзя сочетать с вином.
Существует всего три универсальных продукта, которые никак не влияют на вкус вина: белый хлеб, сыры и фрукты. Все остальные блюда, так или иначе, будет взаимодействовать с напитком, меняя его вкус, поэтому к выбору закуски в вину нужно подходить со знанием свойств каждого вида вина. Поэтому для начала я советую каждому читателю разобраться с классификацией вин, и только потом подбирать под них наиболее подходящие блюда.
закуска к вину
В качестве закусок к былым винам лучше всего подходят устрицы, раки, красная и черная икра, и любые вторые рыбные блюда.
Розовое сухое вино можно сочетать с качественными колбасами, жареной рыбой, белым мясом, курицей гриль, а также мягкими сырами.
Столовые полусладкие и полусухие вина рекомендуют подавать с овощами, грибами, дичью, запеканками, рулетами и пудингами. Из овощей лучше всего выбрать цветную капусту, спаржу или артишоки.
К белым столовым винам отличной закуской будут устрицы, мидии, улитки, жареная рыба, холодная свинина и телятина.
Некрепкие красные вина можно сочетать с мясными блюдами, нежными видами сыров и рыбой в соусе. Если крепость вина более 12%, то это отличный напиток для шашлыков, острых блюд и супов, поскольку такое вино возбуждает аппетит.
Сухое шампанское подходит к любым блюдам, с него можно начинать трапезу. Полусухое и полусладкое шампанское, а также другие виды игристого вина подают только к десертным блюдам. Сладкое натуральное вино, например мускат, также будет отличным десертным напитком. Чтобы сделать праздник еще более запоминающимся, важно знать правила подачи вина к столу, поскольку нельзя ограничиваться только правильным сочетанием напитков и блюд.
Выводы следующие: закуска к вину не должна мешать почувствовать вкус и аромат самого напитка, поэтому блюда стоит подбирать, исходя из качества вина, чем оно более изысканное, тем проще должна быть еда.
Общее правило, которого следует придерживаться, выбирая блюда для вина, можно сформулировать следующим образом: к напиткам со сложным ароматическим букетом и вкусом следует подавать самую простою еду. В свою очередь, изысканные блюда рекомендовано подавать вместе с простым вином, которое будет способствовать лучшему усвоению пищи.
В тоже время есть категория продуктов, которые абсолютно не сочетаются с винами. Это орехи, уксус и сигаретный дым. О сочетании вина и сигарет была отдельная статья. Уксус на некоторое время притупляет вкусовые рецепторы, а орехи вяжут язык, зоны которого тоже отвечают за восприятие вкуса. Поэтому эти продукты нельзя сочетать с вином.
Существует всего три универсальных продукта, которые никак не влияют на вкус вина: белый хлеб, сыры и фрукты. Все остальные блюда, так или иначе, будет взаимодействовать с напитком, меняя его вкус, поэтому к выбору закуски в вину нужно подходить со знанием свойств каждого вида вина. Поэтому для начала я советую каждому читателю разобраться с классификацией вин, и только потом подбирать под них наиболее подходящие блюда.
закуска к вину
В качестве закусок к былым винам лучше всего подходят устрицы, раки, красная и черная икра, и любые вторые рыбные блюда.
Розовое сухое вино можно сочетать с качественными колбасами, жареной рыбой, белым мясом, курицей гриль, а также мягкими сырами.
Столовые полусладкие и полусухие вина рекомендуют подавать с овощами, грибами, дичью, запеканками, рулетами и пудингами. Из овощей лучше всего выбрать цветную капусту, спаржу или артишоки.
К белым столовым винам отличной закуской будут устрицы, мидии, улитки, жареная рыба, холодная свинина и телятина.
Некрепкие красные вина можно сочетать с мясными блюдами, нежными видами сыров и рыбой в соусе. Если крепость вина более 12%, то это отличный напиток для шашлыков, острых блюд и супов, поскольку такое вино возбуждает аппетит.
Сухое шампанское подходит к любым блюдам, с него можно начинать трапезу. Полусухое и полусладкое шампанское, а также другие виды игристого вина подают только к десертным блюдам. Сладкое натуральное вино, например мускат, также будет отличным десертным напитком. Чтобы сделать праздник еще более запоминающимся, важно знать правила подачи вина к столу, поскольку нельзя ограничиваться только правильным сочетанием напитков и блюд.
Выводы следующие: закуска к вину не должна мешать почувствовать вкус и аромат самого напитка, поэтому блюда стоит подбирать, исходя из качества вина, чем оно более изысканное, тем проще должна быть еда.
Правила выбора закусок к вину