Профитроли с красной икрой
Берем 1/4литра свежего молока, сливочного масла - 50-60грамм, муки – 100грамм, 2 яйца и соль с сахарным песком. В начинку понадобится сливочное масло и красная икра.
Соль растворяем в молоке, как закипит, добавляем сливочное масло и доводим до кипения еще раз. После чего засыпаем, помешивая муку в молоко, комков образоваться не должно. Сбавляем огонь и помешиваем до загустения и поблескивания массы.
Выключаем огонь и медленно вливаем взболтанные яица небольшой струей.
Полученную массу порционно выдавливаем корнетом на смазанную форму, размером профитроли с рублевую монету. Выпекаем по 15 минут на средней решетке, температура – 200С. Готовые профитроли разрезаем пополам и в серединку вкладываем кусочек сливочного масла с красной икоркой.
Соль растворяем в молоке, как закипит, добавляем сливочное масло и доводим до кипения еще раз. После чего засыпаем, помешивая муку в молоко, комков образоваться не должно. Сбавляем огонь и помешиваем до загустения и поблескивания массы.
Выключаем огонь и медленно вливаем взболтанные яица небольшой струей.
Полученную массу порционно выдавливаем корнетом на смазанную форму, размером профитроли с рублевую монету. Выпекаем по 15 минут на средней решетке, температура – 200С. Готовые профитроли разрезаем пополам и в серединку вкладываем кусочек сливочного масла с красной икоркой.
Профитроли с красной икрой