Пряная цветная капуста с картофелем
• 1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян
• 1,5 см. свежего корня имбиря, нарезанного тонкой соломкой
• 1 ч. ложка семян кумина
• 4 ст. растительного масла
• 3 картофелины средней величины, очищенные и нарезанные брусочками
• 1 кочан цветной капусты средней величины, разделенный на розетки
• 2 помидора,разрезанных на четвертинки
• 2 ч. ложки молотого кориандра
• 1/2 ч. ложки гарам-масалы
• 1 ч. ложка коричневого сахара или индийского джаггери
• 1/2 чайн. ложки соли 3 ст. ложки крупно нарезанной кинзы или мелко нарубленной петрушки
• 1 лимон, нарезанный клиньями (необязательно)
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Смешайте острый стручковый перец, имбирь, семена тмина и горчицы в маленькой миске.
2.Налейте масло в кастрюлю с тефлоновым покрытием и поставьте на умеренно сильный огонь. Не доводя до появления дыма, всыпьте в масло смесь специй.
3.Когда семена горчицы станут сизого цвета и начнут трещать, положите картофель и цветную капусту и жарьте, помешивая, 4-5 мин, пока овощи не покроются коричневыми пятнышками.
4.Добавьте помидоры, куркуму, кориандр, гарам-масалу, сахар, соль и половину свежей зелени. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 мин, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Если они прилипают ко дну кастрюли, добавьте несколько столовых ложек воды и перемешайте, причем очень осторожно, чтобы не раздавить или не сломать кусочки овощей. Подавайте с оставшейся зеленью. Если пожелаете, можете украсить блюдо клиньями лимона.
Пряная цветная капуста с картофелем