Пряная картофельная соломка
Картофель — прекрасный продукт для приготовления закусок, обжаренных во фритюре. Ему можно придать любую форму — стружек, спиралей, круглых ломтиков или тонкой соломки. В этом рецепте картофель нужно нарезать на тонкие палочки шириной 3 мм.
Состав:
2 больших картофелины
топленое или растительное масло для фритюра
0,5-1 чайн. ложка мелкой соли
1/4 чайн. ложки молотого черного перца
1 чайн. ложка молотого кориандра
0,5 чайн. ложки молотого кумина
1. Очистите картофель и нарежьте тонко, как спички. Вымачивайте в холодной воде по меньшей мере 1 час, дважды меняя воду. Слейте воду и осушите картофель бумажными салфетками.
2. Налейте в сковороду такое количество масла, чтобы его слой составил 7—8 см, и поставьте на средний огонь. Опустите в него полную горсть картофеля и помешайте, чтобы предотвратить слипание кусочков. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, затем выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Поджарьте остальные порции подобным же образом. Смешайте в миске соль и специи, а затем посыпьте этой смесью горячий картофель. Пряная картофельная соломка может храниться в герметичной посуде до одной недели.
Состав:
2 больших картофелины
топленое или растительное масло для фритюра
0,5-1 чайн. ложка мелкой соли
1/4 чайн. ложки молотого черного перца
1 чайн. ложка молотого кориандра
0,5 чайн. ложки молотого кумина
1. Очистите картофель и нарежьте тонко, как спички. Вымачивайте в холодной воде по меньшей мере 1 час, дважды меняя воду. Слейте воду и осушите картофель бумажными салфетками.
2. Налейте в сковороду такое количество масла, чтобы его слой составил 7—8 см, и поставьте на средний огонь. Опустите в него полную горсть картофеля и помешайте, чтобы предотвратить слипание кусочков. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, затем выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Поджарьте остальные порции подобным же образом. Смешайте в миске соль и специи, а затем посыпьте этой смесью горячий картофель. Пряная картофельная соломка может храниться в герметичной посуде до одной недели.
Пряная картофельная соломка