Ракушки, фаршированные рагу алла болоньезе
Что нам понадобится:
паста типа крупные ракушки (можно заменить на Paccheri (широкие трубочки, широкие макароны для фарширования)
Для соуса рагу алла болоньезе (думаю, рецепт известен всем любителям итальянской кухни): фарш говяжий, свиной, я добавила еще свежую колбаску (тот же свиной фаншик, только ароматизирован разными приправками), томатный соус или измельченные помидоры-пелатти, немного томатной пасты (со столовую ложку), лук, морковка, стебли сельдерея, оливковое масло, приправы для томатных соусов (смесь), соль, перец или острый перчик чили, базилик.
Тертый сыр твердых сортов (овечий сыр Pecorino, Пармезан, Грана Падано)
Если кто-то не знает как готовить рагу алла болоньезе, дайте знать - напишу. Хотя, поискав в интернете, можно найти.
Итак, готовим рагу алла болоньезе. Этот соус готовится долго. Чем дольше готовишь - тем вкусней получается. Тут получасом не обойтись.
Готов соус. Оставляем его остудиться, иначе обожжем пальчики.
Ставим воду для пасты на газ. Солим. Отвариваем пасту 2/3 времени, указанного на упаковке. Сливаем воду и споласкиваем холодной водой. Цель та же - не обжечься.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Пока она греется, в жаровочную емкость вливаем немного соуса. Каждую ракушку фаршируем готовым соусом. Выставляем в жаровочную емкость.
Обильно присыпаем тертым сыром твердых сортов (типа Пармезан, Грана Падано).
Ставим в горячую духовку. Даем закипеть соусу на дне емкости. Еще минут 7 - 10 и накладываем в тарелки. Посыпаем еще разок тертым сыром.... Бокал красного вина и приятная компания обязательны.
паста типа крупные ракушки (можно заменить на Paccheri (широкие трубочки, широкие макароны для фарширования)
Для соуса рагу алла болоньезе (думаю, рецепт известен всем любителям итальянской кухни): фарш говяжий, свиной, я добавила еще свежую колбаску (тот же свиной фаншик, только ароматизирован разными приправками), томатный соус или измельченные помидоры-пелатти, немного томатной пасты (со столовую ложку), лук, морковка, стебли сельдерея, оливковое масло, приправы для томатных соусов (смесь), соль, перец или острый перчик чили, базилик.
Тертый сыр твердых сортов (овечий сыр Pecorino, Пармезан, Грана Падано)
Если кто-то не знает как готовить рагу алла болоньезе, дайте знать - напишу. Хотя, поискав в интернете, можно найти.
Итак, готовим рагу алла болоньезе. Этот соус готовится долго. Чем дольше готовишь - тем вкусней получается. Тут получасом не обойтись.
Готов соус. Оставляем его остудиться, иначе обожжем пальчики.
Ставим воду для пасты на газ. Солим. Отвариваем пасту 2/3 времени, указанного на упаковке. Сливаем воду и споласкиваем холодной водой. Цель та же - не обжечься.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Пока она греется, в жаровочную емкость вливаем немного соуса. Каждую ракушку фаршируем готовым соусом. Выставляем в жаровочную емкость.
Обильно присыпаем тертым сыром твердых сортов (типа Пармезан, Грана Падано).
Ставим в горячую духовку. Даем закипеть соусу на дне емкости. Еще минут 7 - 10 и накладываем в тарелки. Посыпаем еще разок тертым сыром.... Бокал красного вина и приятная компания обязательны.
Ракушки, фаршированные рагу алла болоньезе