Равиоли Росси с томатным соусом
Равиоли и домашнюю пасту объединят ингредиенты из которых делается тесто - мука, яйца, соль.
Изюминка равиоли - несомненно начинка, она может быть разнообразной: колбаски, хлеб, пармезан, грибная начинка, шпинат...
Нам понадобится
Для теста:
1. Мука 200 гр;
2. Яйца 2 шт.;
3. Томатная паста 1 ч.л.;
4. Соль 1/2 ч.л.
Для фарша:
1. Свинина (шея) 100гр.;
2. Говядина (мякоть) 100 гр.;
3. Луковица средняя 1 шт.;
4. Тертый сыр 50 гр;
5. Маленький кусочек хлеба, вымоченного в молоке;
6. Соль по вкусу.
Для томатного соуса:
1. Луковица средняя 1 шт.;
2. Спелые помидоры 2 шт.;
3. Болгарский перец 1 шт.;
4. Томатная паста 3 ч.л.;
5. Вода кипяченая 1 ст.
6. Соль, перец, базилик по вкусу
Готовим:
1. Просеиваем муку. Формируем горку. Делаем углубление в центре. Вбиваем 2 яйца
2. В яйца добавляем соль и ложку томатной пасты
3. Вымешиваем тесто
4,5. Готовим мясную начинку. Фарш 100гр свинины+ 100гр говядины)+ хлеб + потертая луковица + 50 гр. тертого сыра
6. Тесто оставляем "отлежаться" примерно 30-40 мин. Делим на равные части
7. Если у вас есть лапшерезка - воспользуйтесь ей. Если нет - хорошо помучнить тесто в двух сторон и очень тонко раскатать с помощью скалки. Тесто очень эластичное, чем тоньше оно будет, тем изысканнее вкус.
8. Чтобы слепить "равиоли" в полоску теста положите фарш (наподобие горошин)
9. Сложите тесто пополам, как бы формируя "стручок".
10. Если у Вас есть форма - сделайте фигурный край. Если нет- острым ножом поделите на квадраты.
11.Форма равиоли может быть разнообразной.
12. Примучните готовые равиоли, чтобы не слиплись и не потеряли форму.
12. Готовим соус. Помидоры, лук и красный перец нарезать квадратами.
14. На сковороде растопить сливочное масло. Обжарить лук, затем к нем добавить красный перец и помидоры.Тушить пока не будут мягкими. Приправить специями. Добавить томатную пасту и воду.
15. В готовый соус добавить равиоли и варить до готовности
Изюминка равиоли - несомненно начинка, она может быть разнообразной: колбаски, хлеб, пармезан, грибная начинка, шпинат...
Нам понадобится
Для теста:
1. Мука 200 гр;
2. Яйца 2 шт.;
3. Томатная паста 1 ч.л.;
4. Соль 1/2 ч.л.
Для фарша:
1. Свинина (шея) 100гр.;
2. Говядина (мякоть) 100 гр.;
3. Луковица средняя 1 шт.;
4. Тертый сыр 50 гр;
5. Маленький кусочек хлеба, вымоченного в молоке;
6. Соль по вкусу.
Для томатного соуса:
1. Луковица средняя 1 шт.;
2. Спелые помидоры 2 шт.;
3. Болгарский перец 1 шт.;
4. Томатная паста 3 ч.л.;
5. Вода кипяченая 1 ст.
6. Соль, перец, базилик по вкусу
Готовим:
1. Просеиваем муку. Формируем горку. Делаем углубление в центре. Вбиваем 2 яйца
2. В яйца добавляем соль и ложку томатной пасты
3. Вымешиваем тесто
4,5. Готовим мясную начинку. Фарш 100гр свинины+ 100гр говядины)+ хлеб + потертая луковица + 50 гр. тертого сыра
6. Тесто оставляем "отлежаться" примерно 30-40 мин. Делим на равные части
7. Если у вас есть лапшерезка - воспользуйтесь ей. Если нет - хорошо помучнить тесто в двух сторон и очень тонко раскатать с помощью скалки. Тесто очень эластичное, чем тоньше оно будет, тем изысканнее вкус.
8. Чтобы слепить "равиоли" в полоску теста положите фарш (наподобие горошин)
9. Сложите тесто пополам, как бы формируя "стручок".
10. Если у Вас есть форма - сделайте фигурный край. Если нет- острым ножом поделите на квадраты.
11.Форма равиоли может быть разнообразной.
12. Примучните готовые равиоли, чтобы не слиплись и не потеряли форму.
12. Готовим соус. Помидоры, лук и красный перец нарезать квадратами.
14. На сковороде растопить сливочное масло. Обжарить лук, затем к нем добавить красный перец и помидоры.Тушить пока не будут мягкими. Приправить специями. Добавить томатную пасту и воду.
15. В готовый соус добавить равиоли и варить до готовности
Равиоли Росси с томатным соусом