Равиоли с жаренными грибами
Состав:
для начинки:
оливковое масло - 1 ст.л.
лук репчатый (полосками) - 1 шт.
чеснок (рубленый) - 1 ст.л.
грибы - 450г
куриный бульон - 1/2 стакана
соль, перец - по вкусу
петрушка (нарезанная зелень) - 1 ст.л.
оливковое масло - дополнительно
для теста:
яйцо - 2 шт.
мука - 2 стакана
теплая вода - по необходимости
оливковое масло
соль - 1/2 ст.л.
для шпинатного соуса:
шпинат - 300г
оливковое масло - по вкусу
соль, перец - по вкусу
сливки (жирные) - 1/4 стакана
Приготовление:
Для начинки. Разогреть духовку до 250С. Оливковое масло разогреть в неглубокой сковороде и пассеровать лук и чеснок приблизительно 2 минуты. Добавить грибы, бульон, соль и перец. Поставьте сковороду в духовку и запекать 30 минут, размешивая каждые 10 минут. Выложить грибы с луком в пищевой комбайн, добавить петрушку и дополнительно соль и перец по вкусу, влить оливкового масла и сделать однородную массу.
Для равиоли: соединить яйцо, муку, добавить теплую воду, соль, оливковое масло и тщательно вымешать. Дать постоять 30 минут, еще вымесить, раскатать тонкими пластами. Начинку выкладывать на пласт чайной ложкой поочередно на расстоянии друг от друга, сверху накрыть другим пластом и аккуратно обмять. Разрезать пласты на равиоли острым ножом или специальным приспособлением. Готовые равиоли варить в соленом в кипятке 1 минуту после того, как всплывут.
Для соуса: Смешать компоненты в пищевом комбайне, потом довести до кипения в сотейнике. Равиоли выкладывать на тарелки, поливать соусом и подавать.
Равиоли с жаренными грибами