Рецепт кабачковой икры в мультиварке
Вам понадобится:
1 кг молодых кабачков
0.5 кг молодой моркови
0.5 кг болгарского перца
3 помидора не тепличных
2 луковицы
5-6 зубчиков чеснока
0.5 стакана рафинированного растительного масла (лучше подсолнечного)
молотый черный перец по желанию
соль по вкусу.
Если хотите заготовить такую икру на зиму, заранее подготовьте стерилизованные банки.
Как приготовить кабачковую икру в мультиварке — подробная пошаговая инструкция:
1. Помойте все овощи, кабачки очистите от кожуры, нарежьте их мелкими кубиками.
2. Точно также нарежьте лук, а чеснок пропустите через пресс.
3. В сухую и чистую чашу мультиварки налейте половину указанного в списке ингредиентов растительного масла, выложите кабачки, лук и чеснок, включите режим «Тушение» на 2 часа.
4. Пока мультиварка греется, нарежьте мелкими кубиками болгарский перец, морковь натрите на крупной терке, все это добавьте в чашу к кабачкам, перемешайте силиконовой ложкой, закройте крышку и тушите 15 минут.
5. Откройте крышку, хорошенько перемешайте кипящую икру, добавьте оставшееся растительное масло, присолите и поперчите, если есть желание.
6. Снова закройте крышку и дайте икре протушиться до полного размягчения кабачков и перца (30-35 минут).
7. Перемешайте, добавьте нарезанные мелкими кубиками помидоры (можно их очистить от кожицы, а можно не очищать), еще раз перемешайте и готовьте до сигнала.
8. За 5 минут до сигнала откройте крышку, попробуйте икру и добавьте соли по вкусу. Перемешайте, после сигнала потомите в режиме «Поддержание тепла» еще 10-15 минут.
9. Банки прокалите в духовке или стерилизуйте над паром. Подготовьте крышки для закупорки. Если готовите икру для краткосрочного хранения, запаситесь чистыми полиэтиленовыми крышками — просто вымойте их и сполосните горячей водой.
10. Горячую икру прямо из чаши мультиварки расфасуйте в банки, закройте крышками, остудите и перенесите в кладовку (или поставьте в холодильник, если не закупорили герметически).
11. Правильно приготовленная в мультиварке кабачковая икра хранится в прохладном месте 3-4 месяца при укупорке и дней 5 в холодильнике, если вы просто закрыли банку полиэтиленовой крышкой.
Рецепт кабачковой икры в мультиварке