Калмыцкий чай
Ингредиенты:
200-300 г. плиточного чая,
3 л воды,
2 л сливок,
50 г сливочного масла,
2 чайные ложки соли,
несколько горошин черного перца, натертый мускатный орех, гвоздика, лавровый лист (по выбору).
Приготовление:
Чай растолочь, залить холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще 15-20 мин, снять появившиеся на поверхности прутики, влить подогретые сливки, пряности, проварить еще 5-10 мин, добавить масло, соль, дать постоять в закрытом виде 10-15 мин, после чего разливать.
В другом варианте отдельно обжаривают муку на бараньем внутреннем жире до образования золотистого цвета, разводят небольшим количеством чая и вводят, помешивая, в основной, заранее процеженный чай.
Калмыцкий чай