Рыбный крем-паштет
Филе форели- 800гр.
Копчёный лосось нарезка-250 гр.
Сыр филадельфия-450гр.
Вино -100мл.
Лук репчатый-1 шт.
Чеснок-3 зубца
Масло оливковое для жарки
Сок лимона-2 ст.л.
Бульон рыбный -200мл.
Лавровый лис-2 шт.
Перец чёрный горошком-6 шт.
Соль по вкусу.
Филе форели помыть и отварить на среднем огне с добавлением лавра и чёрного перца горошка в слегка подсоленной воде.
Бульон процедить слить и остудить,горошек и лавр выкинуть,филе остудить.
На постном масле поджарить лук и чеснок до золотистого цвета,добавить вино(50мл),жарить постоянно помешивая до испарения жидкости(вино убирает острый запах лука и чеснока, кармелизует лук),отставить остывать.
В блендере или комбайне смолоть остывшую форель,копчёный лосось,жареный лук с чесноком,вино(50 мл),сок лимона,рыбный бульон,смолоть до пастообразного состояния.
Переложить получившуюся пасту в миску,добавить сыр филадельфия(комнатной температуры) и взбить миксером.
Рыбный крем-паштет