Рисовая запеканка с овощами.
Особенно такая запеканка нравится детям: нелюбимые овощи они в ней не замечают.
Овощи можно брать свежие, замороженные или даже консервированные. Получается простое, домашнее блюдо без претензий.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
Рис – 1 стакан,
Сыр твёрдый – 100 гр.,
Рис любого сорта отварить любым способом. Будет ли это рассыпчатый рис или залипин – всё равно. Остудить немного и добавить к рису тёртый сыр. Перемешать.
Форму для запекания смазать маслом и выложить половину риса.
Начинка:
Кабачок – 0,5-1 шт.,
Лук – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Помидор – 1-2 шт.,
Соль, перец, сахар,
Растительное масло.
Овощи почистить и мелко нарезать. Лучше всего воспользоваться крупной тёркой. Можно использовать свежие или замороженные кабачки. Я даже готовила эту запеканку из консервированной кабачковой икры. Опять же, вместо помидоров зимой пойдёт и томатная паста или кетчуп.
Овощи обжарить в небольшом количестве растительного масла, посолить, посыпать сахаром, поперчить.
Готовые овощи выложить на слой риса. Сверху овощей – оставшийся рис.
Заливка:
Яйцо – 1 шт.,
Сметана – 3 ст. ложки,
Соль, перец.
Запеканку разровнять и залить смесью яйца и сметаны.
Выпекать в разогретой духовке, учитывая, что всё уже готово и требуется только зарумянить верх.
Овощи можно брать свежие, замороженные или даже консервированные. Получается простое, домашнее блюдо без претензий.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
Рис – 1 стакан,
Сыр твёрдый – 100 гр.,
Рис любого сорта отварить любым способом. Будет ли это рассыпчатый рис или залипин – всё равно. Остудить немного и добавить к рису тёртый сыр. Перемешать.
Форму для запекания смазать маслом и выложить половину риса.
Начинка:
Кабачок – 0,5-1 шт.,
Лук – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Помидор – 1-2 шт.,
Соль, перец, сахар,
Растительное масло.
Овощи почистить и мелко нарезать. Лучше всего воспользоваться крупной тёркой. Можно использовать свежие или замороженные кабачки. Я даже готовила эту запеканку из консервированной кабачковой икры. Опять же, вместо помидоров зимой пойдёт и томатная паста или кетчуп.
Овощи обжарить в небольшом количестве растительного масла, посолить, посыпать сахаром, поперчить.
Готовые овощи выложить на слой риса. Сверху овощей – оставшийся рис.
Заливка:
Яйцо – 1 шт.,
Сметана – 3 ст. ложки,
Соль, перец.
Запеканку разровнять и залить смесью яйца и сметаны.
Выпекать в разогретой духовке, учитывая, что всё уже готово и требуется только зарумянить верх.
Рисовая запеканка с овощами.