Рисовые шарики с сыром (Arancini di Riso)
Ингредиенты:
- 500 мл воды
- 300 г риса (короткого)
- 1 столовая ложка шафрана
- 50 г тертого пармезана
- 2 столовых ложки сливочного масла
- 2 яйца
- соль, перец
- 150 г моцареллы
- 2 столовых ложки муки
- 4 столовых ложки панировочных сухарей
- оливковое масло
- лавровые листы (для украшения)
Приготовление:
Отварите рис в подсоленной воде до готовности.
Разведите шафран в горячей воде и смешайте с рисом вместе с пармезаном. Дайте немного остыть и затем вмешайте в рис сливочное масло и 1 яйцо.
Второе яйцо разбейте в глубокую тарелку. Слегка посолите и поперчите. Слегка взбейте.
Слепите 10 шариков из риса (размером с небольшой мандарин). Сделайте углубление в центре и поместите туда кусочек сыра. Закройте рисом сыр.
Присыпьте шарики мукой и сначала окуните во взбитое яйцо, затем обваляйте в сухарях.
Обжарьте шарики в кипящем масле до золотисто-коричневой корочки. Выложите обжаренные шарики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Выложите на блюдо и украсьте лавровым листом.
Рисовые шарики с сыром (Arancini di Riso)