Рождественский эггног
Ингредиенты:
Желток яичный - 12 штук
Гвоздика - 5 штук
Корица молотая - 1 чайная ложка
Орех мускатный молотый- ¾ чайной ложки
Эссенция ванильная- 2,5 столовые ложки
Сливки 30%-ные- 4 стакана
Молоко- 4 стакана
Сахар- 1,75 стакана
Ром белый- 3 стакана
1. Смешать в кастрюле молоко с корицей, гвоздикой и ванильной эссенцией (1/2 чайной ложки). Поставить на слабый огонь и снять с плиты незадолго до точки кипения.
2. В отдельной миске смешать желтки с сахаром и сильно взбить венчиком до состояния пышной пены.
3. Небольшими порциями влить в яичную массу молоко, продолжая непрерывно взбивать венчиком.
4. Перелить яично-молочную смесь в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Нагревать, не доводя до кипения и непрерывно помешивая венчиком, пока масса не начнет напоминать крем.
5. Удалить из смеси гвоздику, перелить в большой кувшин и поставить в холодильник на 2 часа.
6. Тщательно помешивая, добавить в смесь сливки, оставшуюся ванильную эссенцию, мускатный орех и светлый ром.
7. Поставить емкость с эггногом на ночь в холодильник. Чтобы алкоголь не испарился, плотно накрыть крышкой или запечатать пищевой пленкой.
8. Перед подачей разлить по стаканам и слегка присыпать корицей или какао.
Желток яичный - 12 штук
Гвоздика - 5 штук
Корица молотая - 1 чайная ложка
Орех мускатный молотый- ¾ чайной ложки
Эссенция ванильная- 2,5 столовые ложки
Сливки 30%-ные- 4 стакана
Молоко- 4 стакана
Сахар- 1,75 стакана
Ром белый- 3 стакана
1. Смешать в кастрюле молоко с корицей, гвоздикой и ванильной эссенцией (1/2 чайной ложки). Поставить на слабый огонь и снять с плиты незадолго до точки кипения.
2. В отдельной миске смешать желтки с сахаром и сильно взбить венчиком до состояния пышной пены.
3. Небольшими порциями влить в яичную массу молоко, продолжая непрерывно взбивать венчиком.
4. Перелить яично-молочную смесь в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Нагревать, не доводя до кипения и непрерывно помешивая венчиком, пока масса не начнет напоминать крем.
5. Удалить из смеси гвоздику, перелить в большой кувшин и поставить в холодильник на 2 часа.
6. Тщательно помешивая, добавить в смесь сливки, оставшуюся ванильную эссенцию, мускатный орех и светлый ром.
7. Поставить емкость с эггногом на ночь в холодильник. Чтобы алкоголь не испарился, плотно накрыть крышкой или запечатать пищевой пленкой.
8. Перед подачей разлить по стаканам и слегка присыпать корицей или какао.
Рождественский эггног