Рулька с начинкой из говядины
Потребуется:
-1-2 рульки,
-1 кг говядины,
-соль, перец,
-лавровый лист,
- 1-2 луковицы,
-2 головки чеснока на 2 рульки.
Как делать:
Замочить рульку в воде на несколько часов и отскоблить с ее поверхности печати и прочие загрязнения.
Заложить все мясо в холодную воду (лишней воды не нужно), довести до кипения, покласть очищенный лук и перец душистый, хорошо посолить и варить мясо под крышкой на самом маленьком огне не менее 4-х часов, а лучше часов 5-6.
Мясо после варки выложить на тарелки и дать остыть. В это время мелко нарезать чеснок (через чеснокодавилку не давить!). Уложить рульку, на сложенную вдвое чистую марлю, развалить ее по всей длине и вынуть кость.
Посыпать чесноком, перцем, солью при необходимости. Чеснока и перца не жалеть. Вместо вынутой кости в середину рульки выложить говядину. Можно добавить и тертый мускатный орех.
Потянув за марлю, свести края рульки вместе, как можно плотнее стягивая все марлей. Подвернуть края марли , оформляя плотный марлевый сверток. Из каждой рульки сделать по такому свертку.
Уложить свертки в подходящую кастрюлю, накрыть блюдцем, положить гнет в 1-1,5 кг и поставить в холодильник часов на 6-7.
-1-2 рульки,
-1 кг говядины,
-соль, перец,
-лавровый лист,
- 1-2 луковицы,
-2 головки чеснока на 2 рульки.
Как делать:
Замочить рульку в воде на несколько часов и отскоблить с ее поверхности печати и прочие загрязнения.
Заложить все мясо в холодную воду (лишней воды не нужно), довести до кипения, покласть очищенный лук и перец душистый, хорошо посолить и варить мясо под крышкой на самом маленьком огне не менее 4-х часов, а лучше часов 5-6.
Мясо после варки выложить на тарелки и дать остыть. В это время мелко нарезать чеснок (через чеснокодавилку не давить!). Уложить рульку, на сложенную вдвое чистую марлю, развалить ее по всей длине и вынуть кость.
Посыпать чесноком, перцем, солью при необходимости. Чеснока и перца не жалеть. Вместо вынутой кости в середину рульки выложить говядину. Можно добавить и тертый мускатный орех.
Потянув за марлю, свести края рульки вместе, как можно плотнее стягивая все марлей. Подвернуть края марли , оформляя плотный марлевый сверток. Из каждой рульки сделать по такому свертку.
Уложить свертки в подходящую кастрюлю, накрыть блюдцем, положить гнет в 1-1,5 кг и поставить в холодильник часов на 6-7.
Рулька с начинкой из говядины