Сабджи
На дно кастрюли положить порезанную кубиками морковь, сверху на нее капусту, а сверху на капусту - картошку. Если используете тыкву, ее на самый верх. Добавить воду и 1 лавровый лист и тушить на небольшом огне, не перемешивая, 15-20 минут (не надо бояться, что подгорит, воды будет вполне достаточно, к тому же овощи быстро дадут сок), после чего снять с огня, добавить зеленый горошек, масло и специи, панир и сметану, перемешать и оставить на 5 мин.
Если не хотите сами делать панир (хотя это совсем не сложно), можно купить адыгейский сыр.
Ингредиенты: 5 картофелин, 1/4 средней белокочанной капусты, 1 морковка (можно также добавлять тыкву, цв. капусту, спаржу, брюссельскую капусту), 1/2 ч.л. асафетиды, 1/6 ч.л. молотого черного перца, 1/2 ч.л. куркумы, 1/2 ч.л. молотого кориандра, 1/4 ч.л. молотого имбиря, щепотка кумина, щепотка фенхеля, 1/3 ст.л. соли, 50 гр. слив. масле, 100 гр. панира, 100 гр сметаны, 3 ст.л. зеленого горошка, 120 мл. воды.
Сабджи