САБДЖИ ИЗ КАРТОШКИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
- цветная капуста 1 кочан (среднего размера, не маленький)
- картофель 2 кг.
- копченый адыгейский сыр - четверть круга
- ги (топленое масло) - 7-8 ст.л.
- соль 2-3 ч.л.
- горчица 2 ч.л.
- кориандр 1 ч.л.
- гарам-масала или карри 1 ч.л. (можно взять любые специи по вкусу)
- укроп 1 пучок (очень важно в этом сабджи)
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Разберем цветную капусту на маленькие соцветия.
2.Картошку почистить и порезать на кубики (1х1 см).
3.Приготовим два казана (сковороды, кастрюли с толстым дном). В каждом растопим по 3 ст.л. ги и добавим по 1 ч.л. горчицы. Обжариваем, в одну сковороду добавляем картошку, в другую цветную капусту. Обжариваем, периодически перемешивая.
4.Цветную капусту можно тушить под крышкой, картошку можно не накрывать, чтобы хорошо обжарилась. Когда и то, и другое готово или почти готово, можно объединить содержимое обеих емкостей, оставить под крышкой на очень медленном огне.
5.В сковороде на ги обжарим копченый адыгейский сыр. (Можно использовать домашний панир с добавлением 1 ч.л. жидкого дыма.)
6.Перекладываем сыр к картошке с капустой, добавляем соль, специи, мелко порубленный укроп.
7.все перемешиваем. Выключаем огонь, можно дать постоять сабджи еще минут 10 и подавать.
Приятного аппетита!
САБДЖИ ИЗ КАРТОШКИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ