САБДЖИ С СОЕВЫМИ КУСОЧКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1/3 ч.л. семян пажитника
- 1/3 ч.л. семян горчицы
- 4-5 листьев карри
- 3-4ст.л.масла гхи (либо растительного)
- 1ч.л. куркумы
- 1ч.л. кориандра
- 1/2 ч.л. карри мадрас (приправа карри)
- 1/2ч.л. асафетиды
- 200-300г болгарского перца
- 200г моркови
- 400г картофеля
- 50г сухих соевых кусочков
- 2-3 ложки сметаны (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Морковь и перец чистим и режем кому как нравится(мне нравится кубиками либо брусками), картошку тоже чистим и режем кубиками.Молотые специи заранее смешиваем.
Далее нужно разогреть в казане либо толстодонной кастрюле масло,немного размельчить (не обязательно сильно мелко) руками листья карри бросить в масло,через 3-4 секунды высыпать в масло семена пажитника и горчицы и сразу закрыть крышкой на 2-5 секунд чтобы семена не "выскочили", добавить молотые специи,и буквально сразу высыпать морковь с перцем и все перемешать.очень важно не пережечь семена горчицы и пажитника,иначе будет присутствовать горелый запах и вкус.Спустя минут 5 добавить картошку.Соевые кусочки залить кипятком минут на 8-10. Затем в казан добавляем соевые кусочки вместе с невпитавшейся водой,солим перемешиваем.Когда овощи будут готовы добавляем сметану.
САБДЖИ С СОЕВЫМИ КУСОЧКАМИ