Салат из болгарского перца.
Хочу предложить очень вкусный салат из перцев на зиму. Я готовлю его уже более 20 лет подряд. И так: на 5 кг очищенного болгарского перца готовим маринад: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 100 гр. соли, о,5 литра уксуса 9% , 2 стакана масла, 10-15 штук лаврушечки, щепотку перца горошком. А теперь техника приготовления. Во-первых, для этого салата важно взять посуду с широким дном, я варю в чашке, в котором варят варенье. Все ложем, выливаем сразу в посуду, ставим на огонь. Закипит — ложем частями перец так, чтобы покрыл поверхность маринада. Перец желательно брать толстенький «мясистый», разрезать его не вдоль, а поперек. Варить 3-5 минут, пока он не изменит цвет на желтый. Постоянно надо переворачивать. Сварится, достать шумовкой в другую посуду, бросать следующую порцию перца и т.д., пока весь не сварится. Важно еще не переварить! Когда остынет, нужно уложить в сухие стерилизованные баночки, 600 гр., перекладывая с чесноком на дно банки. В середине и в конце обязательно, чтобы был чеснок. Затем залить маринадом, в котором варился перец. Что удобно — это прекрасно хранится в холодильнике или в погребе под полиэтиленовыми крышками. А чесночок, какой вкусный потом становится. Кушать лучше после нескольких дней, чтобы все замариновалось. Приятного аппетита!!!
Салат из болгарского перца.