Сало "Вареного" посола
Состав:
-подчеревина свиная – 800 г;
-перец черный душистый горошком – 20 штук;
-лавровый лист – 2 штуки;
-соль – 1 столовая ложка на 0,5 л воды;
-чеснок – 1 головка;
-перец красный горький – 1/4 чайной ложки;
-кориандр молотый – 1/4 чайной ложки;
-паприка сладкая молотая – 1/4 чайной ложки;
-семена горчицы – 1/2 чайной ложки;
-кунжут – 1 чайная ложка.
В глубокую кастрюлю налить холодной воды, добавить соль (у меня была соль с травами) и бросить горошины перца черного душистого. Довести рассол до кипения на сильном огне. Пока вода закипает приготовить сало: помыть его, нарезать порционно на куски длиной около 20 сантиметров. Я рекомендую взять свиную подчеревину, так именуют сало с большими и многочисленными мясными прожилками. Когда рассол закипит, поместить в него приготовленные куски сала, чтобы оно было полностью погружено в воду. Огонь уменьшить до слабого. Варить сало 60 минут. За 15 минут до конца варки добавить в рассол с салом лавровый лист.
Пока сало варится, сделать чесночную смесь со специями. Чеснок почистить, помыть, натереть на мелкой терке или раздавить чеснокодавилкой в чашку, добавить все специи, вымешать ложкой до однородной массы. Вытащить готовые кусочки вареного сала из рассола, дать стечь воде и еще горячими обильно натереть со всех сторон чесночной смесью со специями.
Натертые чесночной смесью со специями кусочки вареного сала сложить в чашку, накрыть крышкой и оставить остывать.
Через 2 часа наше соленое вареное сало готово к употреблению. Только вот быстро оно заканчивается!
Несколько советов:
для засолки покупайте мягкое, податливое сало, если воткнуть в него нож, он войдёт легко, как в сливочное масло;
чтобы готовый продукт приобрёл яркий как бы копчёный вид, варите сало в луковой шелухе;
рассол, в котором варилось сало, не выливайте, его можно использовать, например, для супа. Он очень вкусный.
-подчеревина свиная – 800 г;
-перец черный душистый горошком – 20 штук;
-лавровый лист – 2 штуки;
-соль – 1 столовая ложка на 0,5 л воды;
-чеснок – 1 головка;
-перец красный горький – 1/4 чайной ложки;
-кориандр молотый – 1/4 чайной ложки;
-паприка сладкая молотая – 1/4 чайной ложки;
-семена горчицы – 1/2 чайной ложки;
-кунжут – 1 чайная ложка.
В глубокую кастрюлю налить холодной воды, добавить соль (у меня была соль с травами) и бросить горошины перца черного душистого. Довести рассол до кипения на сильном огне. Пока вода закипает приготовить сало: помыть его, нарезать порционно на куски длиной около 20 сантиметров. Я рекомендую взять свиную подчеревину, так именуют сало с большими и многочисленными мясными прожилками. Когда рассол закипит, поместить в него приготовленные куски сала, чтобы оно было полностью погружено в воду. Огонь уменьшить до слабого. Варить сало 60 минут. За 15 минут до конца варки добавить в рассол с салом лавровый лист.
Пока сало варится, сделать чесночную смесь со специями. Чеснок почистить, помыть, натереть на мелкой терке или раздавить чеснокодавилкой в чашку, добавить все специи, вымешать ложкой до однородной массы. Вытащить готовые кусочки вареного сала из рассола, дать стечь воде и еще горячими обильно натереть со всех сторон чесночной смесью со специями.
Натертые чесночной смесью со специями кусочки вареного сала сложить в чашку, накрыть крышкой и оставить остывать.
Через 2 часа наше соленое вареное сало готово к употреблению. Только вот быстро оно заканчивается!
Несколько советов:
для засолки покупайте мягкое, податливое сало, если воткнуть в него нож, он войдёт легко, как в сливочное масло;
чтобы готовый продукт приобрёл яркий как бы копчёный вид, варите сало в луковой шелухе;
рассол, в котором варилось сало, не выливайте, его можно использовать, например, для супа. Он очень вкусный.
Сало "Вареного" посола