ШАК (Зелень в собственном соку)
• 900 г свежих зеленых листьев овощей
• 2 ст. л. топленого масла
• 1/2 ч. л. семян фенхеля
• 1/2 ч. л. натертого свежего имбиря
• 2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/4 ч. л. асафстиды (по желанию)
• 2 картофелины, нарезанные кубиками (по желанию)
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. лимонного сока
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Тщательно вымойте зелень овощей и отрежьте стебли. Дайте зелени обсохнуть и мелко нарубите ее.
2.В кархае или в толстодонной кастрюле среднего размера подогрейте ги и жарьте вместе семена фенхеля, имбирь и перец в течение 30-40 сек. Добавьте молотые пряности и поджарьте их.
3.Почти сразу же бросьте в кастрюлю нарезанный картофель и поджаривайте 8-10 мин, помешивая и следя за тем, чтобы он не приставал ко дну.
4.Когда картофель станет золотисто-коричневого цвета, положите листья овощей, закройте крышкой и варите на медленном огне около 15 мин, пока зелень не будет готова, а картофель не станет мягким. (К молодой и сочной зелени можно не добавлять воду, но к более жестким и сухим листьям, которые варятся дольше, нужно добавить немного воды.)
5.Добавьте соль и лимонный сок, размешайте и снимите с огня.
Приятного аппетита!
ШАК (Зелень в собственном соку)