Шашлык из овощей по-итальянски
баклажан – 2 шт.
цукини – 2 шт. (молоденькие)
лук репчатый – 4 шт.
перец сладкий болгарский– 2 шт.
масло оливковое – 3-4 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
базилик, орегано, соль, перец чёрный молотый, уксус бальзамический – по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. Баклажан, цукини, лук и перец подготовить и нарезать одинаковыми по размеру кубиками. Если хотите упростить приготовление, то цукини и баклажаны можно нарезать кружочками, перец разрезать вдоль на 4 части (если перец крупный, то каждую четвертинку еще на 2 части), мелкий лук можно не резать, а крупный разрезать на 2 или 4 части.
2. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить сначала баклажаны (4-5 минут), затем по отдельности все остальные овощи (2-3 минуты). Внимание: баклажаны при жарке впитывают в себя очень много масла.
3. Обжаренные овощи аккуратно смешать, посолить, приправить перцем, измельчённым чесноком, орегано и базиликом. Выложить в банку или другую стеклянную ёмкость, добавить бальзамический уксус и ещё немного посолить. Оставить мариноваться в холодильнике на 2-3 суток.
4. Промаринованные овощи нанизать на шампуры в произвольном порядке (или выложить на решетку) и обжарить на углях 3-5 минут до образования аппетитной корочки. Во время жарки необходимо постоянно смазывать шашлык маринадом из-под овощей с помощью специальной пищевой кисточки.
Совет: к остальным овощам можно добавить и шампиньоны. Для этого их необходимо очистить от шкурки, отварить 3-4 минуты, а затем вынуть из воды и добавить в ёмкость с другими овощами перед тем, как приправлять шашлык уксусом.
Шашлык из овощей по-итальянски