ШПИНАТ В ПРЯНОМ СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
1 щепоть молотого острого красного перца (кайенского)
1/2 ст.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
1 щепоть натертого мускатного ореха
1/4 ч.л. куркумы
1 ч.л. гарам масалы
3 ст.л. воды
4 ст.л. топленого или несоленого сливочного масла
1 щепоть порошковой желтой асафетиды
1 кг свежего шпината, перебранного, помытого и крупно нарубленного
1 ч.л. соли
1/2 ст (125 мл) густых сливок, сметаны или йогурта
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Соединить кайенский перец, кориандр, черный перец, мускатный орех, куркуму и гарам масалу с водой в маленькой миске и хорошо перемешать.
2.Распустить топленое или сливочное масло в большой кастрюле.Добавить асафетиду и, дав ей пошипеть несколько секунд, влить подготовленную смесь приправ.
3.Положить в кастрюлю шпинат и заправить солью.
4.Закрыть крышкой, убавить огонь, и пусть варится 6-8 минут. Затем переверните массу зелени так, чтобы верхний слой листьев, еще не готовых, поменялся местами с нижним слоем. Готовьте еще несколько минут.
5.Снимите кастрюлю с огня.
6.Заправьте блюдо сливками, сметаной или йогуртом. Вновь поставьте на огонь и слегка прогрейте.
Если довести йогурт до кипения он свернется.
Сразу подавайте.
Приятного аппетита!
ШПИНАТ В ПРЯНОМ СЛИВОЧНОМ СОУСЕ