СЫРКОВАЯ МАССА ИЗ ЙОГУРТА
Время приготовления: несколько минут
Время стекания: 12-18 час для мягкой сырковой массы и 24-36 час для плотной
Выход: 2 стакана мягкой сырковой массы или 11/2 стакана плотной сырковой массы
Ингридиенты:
6 стаканов (1,5 л) простого йогурта из цельного молока
1/2 чайн. ложки морской соли или смеси соли с пряными травами (необязательно)
Проложите дуршлаг чистой тканью или марлей в несколько слоев. Если хотите, добавьте в йогурт соль, затем вылейте его в дуршлаг и размажьте по поверхности ткани со всех сторон, чтобы быстрее отделилась сыворотка. Сложите концы ткани поверх йогурта.
Если у вас металлический дуршлаг с ручкой, то подвесьте его над кастрюлей, если же пластмассовый на подставке, то поставьте его в широкое блюдо глубиной не менее 5 см. (Расстояние между дном дуршлага и поверхностью блюда должно составлять по меньшей мере 2,5 см — для стекающей сыворотки.) Герметично упакуйте все прозрачной полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
Оставьте стекать на 12-18 часов (для получения мягкой сырковой массы) или на 24-36 часов (для плотной сырковой массы). Если упаковать сырковую массу в герметичную посуду, ее можно хранить до 3 дней.
СЫРКОВАЯ МАССА ИЗ ЙОГУРТА