СЛИВКИ ДОМАШНИЕ
Понадобится:
400 мл молока (3,2-3.5% )
сливочное масло 82.5% (380-400 гр для сливок 35%)
Выход - 500 мл сливок
Приготовление:
1. В молоко на терке трем замороженное сливочное масло. На очень маленьком огне провариваем смесь, до полного растворения масла. Молоко ни в коем случае не должно закипеть, только хорошо прогреться.
2. Когда масло растворилось, перекладываем смесь в блендер с ножами и включаем на 3 минуты.
3. Переливаем в другую емкость и накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 8 часов.
Почему может не получиться:
- На первом этапе, когда молоко с маслом после прогрева взбивается в блендере, нужно, чтобы они слились в одно целое.
Если молоко и масло разделились:
- Чтобы масло не отслаивалось, остужайте сливки при комнатной температуре, накрыв тонкой тканью, а ставя в холодильник, крышку кладите на ткань. Чтобы не образовывался конденсат.
- Если на следующий день добавить в отстоявшееся молоко немного масла взбиваться сливки будут еще лучше.
- Если вы достали молоко, а жидкость сверху густая, а внизу жидкая, не расстраивайтесь, не всё потеряно, стоит взбивать сливки немного больше, до получения нужной густоты.
- Нужно использовать именно блендер с ножами, так как при взбивании нет дополнительного доступа воздуха, крышка закрыта, а у погружного такой доступ воздуха есть.
СЛИВКИ ДОМАШНИЕ