Сливочно-грибная паста
Ингредиенты:
- 280 г сухой широкой пасты
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла, разрезанного
- 500 г шампиньонов, нарезанных
- 1/2 чашки мелко нарезанного лука-шалота (около 2 больших лука-шалота)
- 1/3 чашки сухого белого вина
- 1 чайная ложка соли
- 220 г сыра Фонтина, или другого полутвёрдого, нарезанный кубиками небольшого
- 1/2 чашки мелко нарезанной петрушки
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление:
Сварить пасту аль денте, в соответствии с инструкциями на пакете. Слить воду, но 3/4 чашки сохраните.
Тем временем, нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте половину грибов, помешивая, в течение 7 минут, переложите на тарелку. Повторите с 2 столовыми ложками сливочного масла и оставшимися грибами. Переложите в тарелку к остальным грибам.
Выложите лук-шалот на сковороду и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте грибы обратно в сковороду вместе с вином, варите, пока вина не уменьшится наполовину, около 3 минут. Добавьте оставшуюся после варки жидкость. Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла, приправьте 1 чайной ложкой соли.
Уменьшите огонь до минимума и добавьте приготовленные макароны, сыр и петрушку, перемешайте чтобы равномерно покрыть соусом макароны, грейте пока сыр не начнёт таять. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавать сливочно-грибовую пасту сразу же.
Сливочно-грибная паста