Mealoman.com

Соленые грибы

Количество порций:1
Грибы белые 1 кг. ~ 340 ккал  HelpГрибы белые
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 34
Белки: 3,7
Жиры: 1,7
Углеводы: 1,1
  HelpГрибы белые
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 40 мин.
Жарка: 15 – 20 мин.
Лавровый лист 2 шт. ~ 1 ккал  HelpЛавровый лист
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 313
Белки: 7,6
Жиры: 8,4
Углеводы: 48,7
Перец черный горошек 5 шт.  HelpПерец черный горошек
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 0
Гвоздика 4 шт. ~ 1 ккал  HelpГвоздика
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 323
Белки: 6
Жиры: 20,1
Углеводы: 27
Корица на кончике ножа  HelpКорица
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 261
Белки: 3,9
Жиры: 3,2
Углеводы: 79,8
Соль поваренная пищевая 70 г.  HelpСоль поваренная пищевая
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 0
Чеснок 1 шт. ~ 25 ккал  HelpЧеснок
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149
Белки: 6,5
Жиры: 0,5
Углеводы: 29,9
Лист черной смородины 10 шт.
Перец душистый 8 шт. ~ 1 ккал  HelpПерец душистый
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 263
Белки: 6,1
Жиры: 8,7
Углеводы: 50,5
Укроп  HelpУкроп
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 40
Белки: 2,5
Жиры: 0,5
Углеводы: 6,3
Количество порций: 1 1098 г. 369 ккал   (369 ккал/порц.)
Жиры: 172 г.      Белки: 382 г.      Углеводы: 165 г.

Для засолки лучше подобрать упругие молодые грибочки. Их нужно очистить, хорошо промыть в соленой воде, укоротить ножки до 2 – 3 см (у молодых их обрезать не нужно), крупные шляпки разрезать на 2 – 4 части.

Промытые грибы опустить в кастрюлю с кипящей водой, добавить специи и соль. Чтобы грибы не потеряли форму и вкус, варить их минут 15 после закипания, периодически помешивая. Отварив, откинут на дуршлаг и промыть проточной холодной водой.

На дно эмалированной кастрюли или ведра положить пряности и соль. Затем отваренные и промытые грибы шляпками вверх. Пересыпать пряностями, укропом, измельченным чесноком, лавровым листом, душистым перцем, смородиновым листом. Когда посуда будет заполнена, сверху положить пряности и соль, закрыть полотняной салфеткой, деревянным кружком и сверху придавить грузом. Грибы будут уплотняться, по мере уплотнения можно добавлять грибы и специи, над кружком должен появиться рассол, если он не появится в течение 2 – 3 дней, то груз надо увеличить. Засоленные таким образом грибы готовы к употреблению не ранее, чем через 30-40 дней.  

Соленые грибы