Соленые огурцы с сухой горчицей
Состав:
-Огурец (свежий) - 1,7-1,8 кг;
-Вода - 1,5 л;
-Соль (с небольшой горкой) - 3 ст.л.;
-Лист смородиновый - 5-7 шт;
-Лист вишневый - 10 шт;
-Лист дубовый (по желанию) - 2 шт;
-Укроп (зонтики) - 4-5 шт;
-Лист хрена - 1-2 шт;
-Горчица сухая (Горчичный порошок) - 2 ст.л.;
-Перец черный (горошком) - 10-12 шт;
В рецепте количество ингредиентов на 1 трехлитровую банку. Огурцы моем, обрезаем кончики, замачиваем в холодной воде не менее, чем на 4 часа. Промываем. В трехлитровую банку укладываем половину зелени, горошины перца, плотно набиваем огурцами, перекладывая оставшейся зеленью. Заливаем кипящим расолом ( 1,5 л воды и 3 ложки соли). Закрываем капроновыми крышками, когда остынут, снимаем крышки, накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на двое суток. Снимаем пену, по мере появления.Затем сливаем рассол, кипятим.В банку кладем сухую горчицу.Заливаем кипящим рассолом.Закрываем капроновой крышкой до остывания, затем крышку снимаем и оставляем огурцы на 6 часов.
Сливаем рассол, доводим до кипения и кипятим на медленном огне 7 минут.
Заливаем огурцы кипящим рассолом, закатываем банку жестяной, обязательно лакированной изнутри, крышкой. Переворачиваем банку, ставим "под шубу", для самостерилизации. Рассол получается мутным из-за горчицы, но не бойтесь, потом горчица осядет на дно и рассол станет прозрачным.
Соленые огурцы с сухой горчицей