Соленые помидоры
Для засолки следует обязательно брать помидоры одинаковой зрелости.
Помидоры перебирают, отбрасывают испорченные, обмывают водой и рядами укладывают в дубовую бочку или кадку, время от времени встряхивая бочонок, чтобы помидоры легли плотнее. Ряды помидоров перекладывают укропом, эстрагоном, вишневыми и черносмородиновыми листьями. Когда помидоры заполняют бочку доверху, их заливают рассолом, накрывают деревянным кружком, на который кладут легкий груз. Рассол готовят из расчета 700-800 граммов соли на ведро(12 литров) кипяченой воды. Хранят помидоры в прохладном месте.
Соленые помидоры