Соление рыбы. Мокрый посол
Рыбу промыть, очистить от чешуи, вынуть внутренности и уложить в посуду для засолки. Приготовить рассол из 1 литра воды и 250 г соли с добавлением зерен черного и душистого перца и лаврушки. Рассол вскипятить, охладить и залить рыбу. Поставить в прохладное место, через 20 дней вынуть, промыть холодной водой, и сушить в проветриваемом помещении.
Соление рыбы. Мокрый посол