Спагетти Аматричана (Spaghetti all'Amatriciana)
Что понадобится:
- 250 г спагетти
- 125 г бекона (грудинки)
- 1 небольшая, мелко порубленная луковица
- 2 зубчика мелко порубленного чеснока
- 1 горький перец (тут количество можно варьировать и можно пользовать любые виды чили, например выращенные на подоконнике bird-eye chili)
- Горсть листьев базилика
- 50 мл белого вина
- 1 банка рубеных томатов (400г)
- соль, перец и оливковое масло
Пол чашки тертого Пармезана для подачи
можно еще добавить 100г кедровых орешек
Как готовить:
Первым делом нагреваем 1 столовую ложку масла в большой сковороде и обжариваем на среднем огне лук около 5 минут. Когда он станет прозрачным добавляем чеснок и жарим еще 1 минуту.
Туда же добавляем бекон, порезанный на маленькие кусочки и готовим еще 10-12 минут, периодически помешивая. Бекон должен стать почти золотистым и хрустящим.
Пока бекон жарится, режем чили на крупные куски, добавляем к нему листья базилика и мелко-мелко рубим. Когда бекон готов, добавляем полученную смесь и кедровые орешки (если их используем) и перемешиваем.
Добавляем белое вино, банку томатов, солим и перчим. Тушим на малом огне 10-15 минут и в это же время отвариваем спагетти.
Когда все готово, смешиваем, раскладываем по тарелкам и посыпаем сыром.
Спагетти Аматричана (Spaghetti all'Amatriciana)