Спагетти с томатным соусом и фрикадельками "почти по-Оливеровски"
Нам понадобится:
500 г. мясного фарша
2 ч.л. Дижонской горчицы
1 яйцо
1-2 ст. л. хлебных крошек
розмарин (сушеный)
орегано (сушеный)
1 луковица
2 средние морковки
1 стебель сельдерея
1/2 красного острого перца
2 зубчика чеснока
800 г. томатов в собственном соку
1 ст. красного сухого вина
2 ст. л. бальзамического уксуса
базилик (сушеный)
соль
черный перец
растительное масло
спагетти
Приготовление:
Фарш возьмите такой, какой больше любите, у меня был из говядины и свинины. Смешайте фарш, горчицу, яйцо и хлебные крошки, добавьте соль, перец, розмарин и орегано. Хорошенько вымесите фарш. Сформируйте из фарша фрикадельки. Из такого количества фарша должно получиться примерно 24 фрикадельки. Уберите их в холодильник до тех пор, пока они Вам не понадобятся.
Порежьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и красный перец (я не стала тереть на терке или резать слишком мелко). Обжарьте на сковороде лук, морковь и сельдерей до мягкости, добавьте в сковороду чеснок, острый перец и базилик, обжаривайте в течении пары минут.
Влейте в сковороду вино, выпаривайте 2-3 минуты. Добавьте измельченные томаты с соком и бальзамический уксус. Доведите до кипения и приправьте солью и перцем, если необходимо.
Достаньте фрикадельки из холодильника, обжарьте их на сильно разогретой сковороде до корочки. Переместите обжаренные фрикадельки в сковороду с соусом. Оставьте соус на небольшом огне.
Сварите спагетти. Слейте воду, оставив пару ложек. Смешайте спагетти с парой ложек томатного соуса и оставшейся водой от варки.
Разложите спагетти по тарелками, выложите сверху фрикадельки и полейте оставшимся соусом.
Приятного аппетита! :)
Спагетти с томатным соусом и фрикадельками "почти по-Оливеровски"