Суши «Сяке маки», «Филадельфия»
для приготовления нам необходимо:
300г. риса для суши
2 ст.л. уксуса для суши
200г.семги слабосоленой
форель холодного копчения
2-3шт. крабовые палочки
2 шарика сыра филадельфия или буко
400-500г. креветок
1 огурец.
на фото нет: майонез для смазывания листов нори, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, листы нори.
ГОТОВИМ РИС И НАЧИНКУ:
отмеряем 300г. риса для суши:
тщательно промываем под струей холодной воды, при этом пожулькивая рис руками, моем до тех пор, пока вода не станет прозрачной:
высыпаем рис в глубокую большую катрюлю и заливаем 450мл. холодной кипяченой воды, даем постоять 30 минут:
накрываем кастрюлю крышкой и сставим её на большой огонь, как закипит-пусть покипит минутки 2-3, уменьшаем огонь до среднего и варим минут 10, выключаем плиту и даем постоять еще минут 10. за это время вся вода должна впитаться в рис.
пока рис варится, отвариваем креветки:
режем огурец, форель, крабовые палочки, чистим креветки:
смешиваем 2 ст.л. уксуса для суши+1ч.л. без верха соли + 1ч.л. без верха сахара и ставим на плиту, греем до растворения соли и сахара:
тоненькой струйкой вливаем эту уксусную смесь в кастрюлю с рисом, равномерно стараясь всю её распределить:
затем режущими движениями немного перемешиваем рис со смемью (я делаю это одной китайской палочкой):
разрезаем лист нори в соотнонешии: 2\3 к 1\3:
2\3 используем на "сяке маки"
1\3 используем на "филадельфию"
коврик для катания суши оборачиваем пленкой (это необходимо для приготовления суши, где рис снаружи-но я делаю заранее для любых видов суши)
ГОТОВИМ СУШИ ТИПА "СЯКЕ МАКИ"
капаем ложкой немного майонеза на шероховатую часть листа:
пальчиком майонез по всей поверности листа нори:
укладываем рис таким образом: дальний край немного оставляем пустым:
теперь берем часть коврика и прижимаем ей рис, следите, чтоб пустой край остался снаружи и не прилип к рису, разглаживаем рукой:
рис становится слипшимся и гладким (потом суши получаются упругими):
и выкладываем начинку на центр риса:
форель:
крабовая палочка:
огурчик и креветки:
огурчик, сыр Буко, крабовая палочка резаная, сверху на сыр-креветки:
начинаем заворачивать, держим двумя руками коврик (у меня в одной-фотик) и прижимаем внутри листик так, чтоб он обернул всю начинку:
помогаем рукой подвернуть нижнюю часть листа нори:
катаем ковриком суши, прижимая их как бы к столу:
я руками глажу по верхней части коврика и надавливаю на бока:
вот такой рулетик получается:
ГОТОВИМ СУШИ ТИПА "ФИЛАДЕЛЬФИЯ":
капаем ложечкой майонез на листик нори:
размазываем майонез пальчиком по всему листу:
выкладываем рис таким образом:
на ближнюю сторону - не до конца накадываем,
а на дальнюю накладываем больше, чтоб выступал рис за листиком нори:
накрываем ковриком рис:
разглаживаем рис руками по коврику:
вот так получается:
теперь переворачиваем лист рисом вниз (чтоб сторона, где выступает рис, была дальше от себя):
выкладываем начинку на центр:
огурчик и сыр Буко:
сыр Буко и креветки:
огурчик, сыр Буко, крабовая палочка:
начинаем заворачивать:
тут видно, как придерживаю лист, чтоб он правильно скрутился:
разглаживаем рулетик с помощью коврика:
выкладываем сверху на суши семгу (чем красивее получится нарезать рыбу-тем эффектнее будет вид суши):
и снова разглаживаем рулетик с помощью коврика:
вот так получилось:
из всех ингридиентов получилось 9 рулетиков:
сначала очень острым ножом разрежаем пополам:
нож промываем (перед каждым разрезанием) и разрезаем половинки еще пополам :
получилось вот что:
а такие были недавно:
можно васаби добавлять в соевый соус, немножко:
и тщательно перемешать палочкой до растворения васаби:
300г. риса для суши
2 ст.л. уксуса для суши
200г.семги слабосоленой
форель холодного копчения
2-3шт. крабовые палочки
2 шарика сыра филадельфия или буко
400-500г. креветок
1 огурец.
на фото нет: майонез для смазывания листов нори, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, листы нори.
ГОТОВИМ РИС И НАЧИНКУ:
отмеряем 300г. риса для суши:
тщательно промываем под струей холодной воды, при этом пожулькивая рис руками, моем до тех пор, пока вода не станет прозрачной:
высыпаем рис в глубокую большую катрюлю и заливаем 450мл. холодной кипяченой воды, даем постоять 30 минут:
накрываем кастрюлю крышкой и сставим её на большой огонь, как закипит-пусть покипит минутки 2-3, уменьшаем огонь до среднего и варим минут 10, выключаем плиту и даем постоять еще минут 10. за это время вся вода должна впитаться в рис.
пока рис варится, отвариваем креветки:
режем огурец, форель, крабовые палочки, чистим креветки:
смешиваем 2 ст.л. уксуса для суши+1ч.л. без верха соли + 1ч.л. без верха сахара и ставим на плиту, греем до растворения соли и сахара:
тоненькой струйкой вливаем эту уксусную смесь в кастрюлю с рисом, равномерно стараясь всю её распределить:
затем режущими движениями немного перемешиваем рис со смемью (я делаю это одной китайской палочкой):
разрезаем лист нори в соотнонешии: 2\3 к 1\3:
2\3 используем на "сяке маки"
1\3 используем на "филадельфию"
коврик для катания суши оборачиваем пленкой (это необходимо для приготовления суши, где рис снаружи-но я делаю заранее для любых видов суши)
ГОТОВИМ СУШИ ТИПА "СЯКЕ МАКИ"
капаем ложкой немного майонеза на шероховатую часть листа:
пальчиком майонез по всей поверности листа нори:
укладываем рис таким образом: дальний край немного оставляем пустым:
теперь берем часть коврика и прижимаем ей рис, следите, чтоб пустой край остался снаружи и не прилип к рису, разглаживаем рукой:
рис становится слипшимся и гладким (потом суши получаются упругими):
и выкладываем начинку на центр риса:
форель:
крабовая палочка:
огурчик и креветки:
огурчик, сыр Буко, крабовая палочка резаная, сверху на сыр-креветки:
начинаем заворачивать, держим двумя руками коврик (у меня в одной-фотик) и прижимаем внутри листик так, чтоб он обернул всю начинку:
помогаем рукой подвернуть нижнюю часть листа нори:
катаем ковриком суши, прижимая их как бы к столу:
я руками глажу по верхней части коврика и надавливаю на бока:
вот такой рулетик получается:
ГОТОВИМ СУШИ ТИПА "ФИЛАДЕЛЬФИЯ":
капаем ложечкой майонез на листик нори:
размазываем майонез пальчиком по всему листу:
выкладываем рис таким образом:
на ближнюю сторону - не до конца накадываем,
а на дальнюю накладываем больше, чтоб выступал рис за листиком нори:
накрываем ковриком рис:
разглаживаем рис руками по коврику:
вот так получается:
теперь переворачиваем лист рисом вниз (чтоб сторона, где выступает рис, была дальше от себя):
выкладываем начинку на центр:
огурчик и сыр Буко:
сыр Буко и креветки:
огурчик, сыр Буко, крабовая палочка:
начинаем заворачивать:
тут видно, как придерживаю лист, чтоб он правильно скрутился:
разглаживаем рулетик с помощью коврика:
выкладываем сверху на суши семгу (чем красивее получится нарезать рыбу-тем эффектнее будет вид суши):
и снова разглаживаем рулетик с помощью коврика:
вот так получилось:
из всех ингридиентов получилось 9 рулетиков:
сначала очень острым ножом разрежаем пополам:
нож промываем (перед каждым разрезанием) и разрезаем половинки еще пополам :
получилось вот что:
а такие были недавно:
можно васаби добавлять в соевый соус, немножко:
и тщательно перемешать палочкой до растворения васаби:
Суши «Сяке маки», «Филадельфия»