СВЕКОЛЬНОЕ САБДЖИ
• картофель 4 шт.
• свекла 2 шт. (небольшие)
• морковь большая 1 шт.
• огурцы соленые 3-4 шт. (или корнишоны, но тогда их побольше)
• ги (топленое масло) 4 ст.л.
• горчица черная 1 ч.л.
• томатный сок 250 мл.
• мука 1 ст.л.
• сахар 1 ч.л.
• соль 2 ч.л.
• асафетида 1 ч.л.
• гарам-масала (или смесь специй карри) 1 ч.л.
• кориандр 0,5 ч.л.
• лавровый лист 2 шт.
• зелень
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Порежем картошку, морковку, свеклу и огурцы соломкой.
2.Картошку смешаем с 2 ст.л. ги и поставим в духовку на средний огонь. Через некоторое время можно перевернуть (перемешать) ее и оставить в духовке до готовности.
3.В это время на сковороде растопим 2 ст.л. ги и добавим горчицу. Обжариваем до характерного орехового запаха, добавляем морковь и свеклу, обжариваем со всех сторон, переворачивая, минут 10.
4.Затем накрываем крышкой и тушим до готовности.
5.Теперь, когда морковь, свекла и картошка готовы, добавляем картошку и огурцы в сковороду, уменьшаем пока огонь до минимума
6.И готовим соус. В кастрюльке обжариваем 1 ст.л. муки до слегка золотистого цвета (минуты три),
добавляем томатный сок и
- сахар 1 ч.л.
- соль 2 ч.л.
- асафетиду 1 ч.л.
- гарам-масалау(или смесь специй карри) 1 ч.л.
- кориандр 0,5 ч.л.
- лавровый лист 2 шт.
6.Доводим до кипения, соус постепенно загустевает.
7.Теперь переливаем его к овощам, перемешиваем, выключаем огонь и добавляем зелень. Замечательное блюдо готово! Приятного аппетита!
СВЕКОЛЬНОЕ САБДЖИ