"ТАРТАР" ИЗ ГРЕЧКИ ПОД ФАСОЛЕВЫМ СОУСОМ
Понадобится:
1 стакан гречневой крупы
1 спелый авокадо
1 средний огурец
1 небольшой зеленый сладкий перец
2 маленькие морковки
10 крупных маслин без косточек
по 1 веточке мяты и кинзы
2–3 пера зеленого лука (кто употребляет)
сок 0,5 лимона
2 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу
4 веточки укропа для украшения
Для соуса:
125 гр. консервированной белой фасоли
2 ст. л. оливкового масла
сок 0,5 лимона
соль
свежемолотый черный перец
Как готовить:
1. Залейте гречневую крупу 1,5 стаканами кипятка, варите до готовности 15–20 мин., затем тщательно промойте холодной кипяченой водой, остудите.
2. Очистите авокадо от кожуры, удалите косточку и сбрызните лимонным соком.
3. Очистите от кожуры огурец, разрежьте его пополам и удалите ложкой семена.
4. Удалите сердцевину и плодоножку из сладкого перца.
5. Порежьте все овощи на очень мелкие кубики (0,3–0,5 см) и сложите в миску.
6. Измельчите зелень, лук (кто ест) и маслины.
7. Смешайте овощи, гречневую крупу, зелень, маслины, оливковое масло и лимонный сок, посолите и аккуратно перемешайте.
8. Поставьте смесь в холодильник.
9. Для соуса: откиньте белую фасоль на сито, дайте стечь всей жидкости. Положите фасоль в блендер, добавьте масло, лимонный сок, по щепотке соли и перца и превратите в однородное пюре.
10. Разделите овощную смесь на 4 части и аккуратно выложите тартар на тарелки, формируя из него «шайбочки» с помощью металлических поварских колец.
11. Подавайте с соусом, украсив веточкой укропа.
Советы:
- Если у вас нет металлических колец, которые так часто используют профессиональные повара, можно вполне воспользоваться пустой консервной банкой, открытой с обеих сторон.
- Если протереть соус из фасоли через сито (после того, как провернете его в блендере), он станет гораздо нежнее.
"ТАРТАР" ИЗ ГРЕЧКИ ПОД ФАСОЛЕВЫМ СОУСОМ