Тыква, фаршированная пшеном
Количество порций: 8
Тыква - 6 кг
Оливковое масло - 60 мл
Пшено - 1,5 стака
Лук репчатый - 2 шт.
Шампиньоны - 250 г
Капуста белокочанная - 300 г
Вино белое - 3 ст. л.
Тимьян (Чабрец) - 1 ч. л.
Морская соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Клюква - 100 г
Миндаль - 50 г
Петрушка - 2 стебля
Мягкий козий сыр - 150 г
Вода питьевая - 3 ст. л.
Приготовление:
1. Вырезать отверстие на верхней части тыквы, сделать из него крышку. Удалить семена и мякоть. Изнутри тыкву натереть оливковым маслом.
2. Разогреть духовой шкаф до 200°C .
3. Пшено выложить в сито и обдать горячей водой. Промыть и высушить. Положить в кастрюлю и залить 3 стаканами воды. Довести до кипения, убавить огонь, и варить на слабом огне 10 минут.
4. Снять с огня, накрыть крышкой и отставить на 10 минут.
5. Тем временем, разогреть масло в большой сковородке. Обжарить лук, грибы и капусту за пару минут до мягкости. Добавить вино, тимьян, соль и перец и варить около 5 минут. Когда жидкость почти испарилась, добавить клюкву, миндаль, зелень петрушки и перемешать, чтобы объединить. Попробовать и отрегулировать вкус. Выключить огонь и снять сотейник с огня и вмешать в приготовленное просо.
6. Добавить тертый козий сыр и перемешать.
7. Заполнить тыкву пшенной начинкой. Накрыть тыкву «крышкой» сверху и запекать в духовке около часа (время зависит от размеров тыквы).
8. Проверить мякоть тыквы ножом. Тыква готова, когда кожица подрумянится.
Приятного аппетита!
Тыква, фаршированная пшеном