Томатные ньокки с базиликом и сметанным соусом
Ингредиенты:
- 0,5 кг картофеля рассыпчатого сорта
- 2 столовый ложки тёртого сыра
- 1 яйцо
- свежий зелёный базилик
- томатная паста — на одну порцию 1 столовая ложка
- соль, перец
Для соуса:
- 3 столовых ложки с горкой сметаны 20%
- 1 маленькая луковка
- 1 зубок чеснока
- соль, перец, мускатный орех
- свежий базилик
Картофель отварить в подсоленной воде, остудить и натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо.
Листья базилика промыть.
И хорошо измельчить.
К картофелю добавить базилик и тёртый сыр.
Все хорошо перемешать и потом, постепенно добавляя муку, замесить тесто.
Разделить его пополам и в одну половину добавить столовую ложку томатной пасты.
Доску посыпать мукой, из теста скатать шарики, накрыть их пищевой плёнкой и убрать на полчаса в холодильник.
А пока делаем соус.
На сковороде на растительном масле обжарить до прозрачности измельченные лук и чеснок, затем добавить сметану, разбавленную 3 к 2 водой и на медленном огне, постоянно помешивая, выпарить половину жидкости, посолить, поперчить и добавить щепотку мускатного ореха.
Потом добавить измельченный свежий базилик, перемешать и сразу выключить огонь, отставить соус в сторону.
Клецки отварить в большом количестве подсоленной воды, 2-3 минуты после всплытия, затем шумовкой выложить их в сковороду к соусу, хорошо перемешать и можно выкладывать на тарелки.
При желании посыпать тёртым пармезаном.
- 0,5 кг картофеля рассыпчатого сорта
- 2 столовый ложки тёртого сыра
- 1 яйцо
- свежий зелёный базилик
- томатная паста — на одну порцию 1 столовая ложка
- соль, перец
Для соуса:
- 3 столовых ложки с горкой сметаны 20%
- 1 маленькая луковка
- 1 зубок чеснока
- соль, перец, мускатный орех
- свежий базилик
Картофель отварить в подсоленной воде, остудить и натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо.
Листья базилика промыть.
И хорошо измельчить.
К картофелю добавить базилик и тёртый сыр.
Все хорошо перемешать и потом, постепенно добавляя муку, замесить тесто.
Разделить его пополам и в одну половину добавить столовую ложку томатной пасты.
Доску посыпать мукой, из теста скатать шарики, накрыть их пищевой плёнкой и убрать на полчаса в холодильник.
А пока делаем соус.
На сковороде на растительном масле обжарить до прозрачности измельченные лук и чеснок, затем добавить сметану, разбавленную 3 к 2 водой и на медленном огне, постоянно помешивая, выпарить половину жидкости, посолить, поперчить и добавить щепотку мускатного ореха.
Потом добавить измельченный свежий базилик, перемешать и сразу выключить огонь, отставить соус в сторону.
Клецки отварить в большом количестве подсоленной воды, 2-3 минуты после всплытия, затем шумовкой выложить их в сковороду к соусу, хорошо перемешать и можно выкладывать на тарелки.
При желании посыпать тёртым пармезаном.
Томатные ньокки с базиликом и сметанным соусом