ТОМАТНОЕ ОВОЩНОЕ РАГУ С СЫРОМ
Это овощное рагу или сабджи, по-индийски, готовится с добавлением томатного соуса собственного приготовления и очень хорошо сочетается с рисом.
- 6шт. картофеля
- 3 шт. морковки
- 100 гр. адыгейского сыра
- томатная паста
- соль, сахар
- вода
- специи: черный перец, корица, асафетида
- растительное масло для жарки
Почистить картошку, морковку.
Сделать соус:
- 200 гр горячей воды
- 2 ст. ложки без горки томатной пасты
- 2/3 ч. ложки соли
- 4 ч. ложки сахара
- чуть-чуть корицы, черный перец, асафетида
В горячую воду добавить остальные ингредиенты и хорошо размешать. В зависимости от томатной пасты, пропорции соли и сахара могут быть немного другими.
Порезать морковь, картофель и сыр брусочками шириной 1см и длиной 5см, не смешивая.
Разогреть сковороду с маслом, обжарить сыр, помешивая, до румяной корочки и сложить его в тарелку.
Добавить масло в ту же сковороду, высыпать морковь, посолить и пожарить до мягкости, выложить ее в тарелку к сыру.
Теперь также пожарить картофель до мягкости, не забыв посолить.
Добавить в сковороду с картофелем поджаренную морковь и сыр.
Вылить томатный соус туда же и перемешать.
Потушить пару минут и выключить.
Сабджи готово. Приятного аппетита!
ТОМАТНОЕ ОВОЩНОЕ РАГУ С СЫРОМ