Трофи с песто по-генуэзски
На 5 порций:
базилик зеленый – 30 листиков
пармезан – 200 г
орешки пинии (можно кедровые) – 200 г
асафетида
оливковое масло
морская соль
паста сухая – 500 г
1. Отрываем листики базилика от стеблей, режем небольшими кусочками пармезан, асафетида – все в блендер, туда же оливковое масло (много, граммов 100–150), чуть-чуть соли и кедровые орешки.
2. Включаем! Не больше минуты! ОЧЕНЬ ВАЖНО не передержать, масса должна быть не пюреобразной а рубленной!
3. Варим в слегка соленой воде макароны аль денте (почти до готовности).
Перемешиваем с соусом – и сразу на стол.
Песто достаточно долго хранится в холодильнике, положите его в стерилизованную банку и хорошо залейте оливковым маслом.
Трофи с песто по-генуэзски