Вареники с картофелем.
Мука пшеничная — 350 Грамм
Картофель — 400 Грамм
Укроп — 8 Грамм
Перец черный молотый — 1/4 Чайных ложки
Асафетида по вкусу
Соль — 1/2 Чайных ложки
Морковь — 100 Грамм
Растительное масло — 40 Миллилитров
Просеиваем в миску соль и муку. Заливаем теплой водой (стакан, около 150 мл) и замешиваем тесто.Месим тесто до такого состояния, когда оно будет легко отлипать от рук, но будет оставаться очень мягким. Готовое тесто накрываем пленкой (или полотенцем) и отправляем в теплое место на 30 минут.
Картофель очищаем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Морковь натираем на мелкой терке, обжариваем в масле в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Делаем начинку вареников. Для этого картофель с небольшим количеством воды, в которой он варился, превращаем в пюре. Туда же добавляем морковь, перец, соль, асафетиду и немного измельченной зелени (по вкусу). Рабочую поверхность присыпаем мукой, раскатываем на ней наше тесто в тонкий пласт, из которого вырезаем кружочки.
В центр каждого кружочка выкладываем немного начинки, залепляем края.
При желании, для красоты, можно сделать оборку по краям.
Варим наши вареники классическим методом - бросаем в кипящую подсоленную воду и варим 6-8 минут.
Готовые вареники украшаем свежей зеленью и подаем со сметаной.
Картофель — 400 Грамм
Укроп — 8 Грамм
Перец черный молотый — 1/4 Чайных ложки
Асафетида по вкусу
Соль — 1/2 Чайных ложки
Морковь — 100 Грамм
Растительное масло — 40 Миллилитров
Просеиваем в миску соль и муку. Заливаем теплой водой (стакан, около 150 мл) и замешиваем тесто.Месим тесто до такого состояния, когда оно будет легко отлипать от рук, но будет оставаться очень мягким. Готовое тесто накрываем пленкой (или полотенцем) и отправляем в теплое место на 30 минут.
Картофель очищаем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Морковь натираем на мелкой терке, обжариваем в масле в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Делаем начинку вареников. Для этого картофель с небольшим количеством воды, в которой он варился, превращаем в пюре. Туда же добавляем морковь, перец, соль, асафетиду и немного измельченной зелени (по вкусу). Рабочую поверхность присыпаем мукой, раскатываем на ней наше тесто в тонкий пласт, из которого вырезаем кружочки.
В центр каждого кружочка выкладываем немного начинки, залепляем края.
При желании, для красоты, можно сделать оборку по краям.
Варим наши вареники классическим методом - бросаем в кипящую подсоленную воду и варим 6-8 минут.
Готовые вареники украшаем свежей зеленью и подаем со сметаной.
Вареники с картофелем.