ВАРЕНИКИ С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ
Нам понадобится для ТЕСТА:
• 1 стакан горячей воды
• 2 ст. л. жирной сметаны
• 1 ст. л. сливочного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 2,5 стакана муки
КАК ГОТОВИТЬ?
ДЕЛАЕМ ТЕСТО:
1.В миску просеять муку, добавить соль, сливочное масло и сметану, налить стакан горячей воды и замесить тесто.
2.Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешать руками до тех пор, пока оно не станет эластичным.
3.Накрыть тесто пленкой и оставить на 10-15 минут. В это время приготовить начинку.
НАЧИНКА № 1:
• 1,5 стакана мака
• 0,5 стакана сахара
• 1 ч. ложка сахара или 2 ч. ложки повидла.
1.Мак залить кипятком, хорошо промыть, вторично залить кипятком и дать постоять 15 минут.
2.Затем воду слить, мак обсушить полотенцем, чтобы в нем совсем не осталось воды (иначе начинка не получится) и растереть его в ступке.
3.Растертый мак смешать с сахаром и медом (или повидлом) и продолжать растирать до образования однородной массы, которой и начинить вареники.
* В отличие от других видов вареников вареники с маком немедленно по изготовлении каждого вареника опускают в кипящую воду, иначе тесто расползется. Или же отварите их на пару.
НАЧИНКА № 2:
• 100 гр. мака
• 2-3 ст. л. манки
• 150 мл. молока
• 4-8 ст. л. сахара
• 20 гр. сливочного масла
• щепотка соли
Для начинки мы смешиваем мак и манку.
1.В небольшой кастрюльке доводим молоко до кипения с солью и сахаром.
2.Всыпаем в горячее молоко маковую смесь и прогреваем эту маковую смесь до загустения в течение 2-3 минуты.
3.Снимаем с огня, добавляем масло и перемешиваем (если вам покажется, что сахара мало, то можно добавить по вкусу).
4.Остужаем нашу готовую начинку и лепим вареники.
Такие вареники хорошо подавать со сметаной, йогуртом или повидлом.
Приятного аппетита!
ВАРЕНИКИ С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ