Вареники с творогом: рецепт на заварном постном тесте
Продукты для постного теста:
Вода горячая — 1ст.
Масло подсолнечное — 2 ст.л.
Мука — 2,5 стакана.
Соль — 1 ч.л.
Продукты для начинки:
Творог — 450 гр.
Яичные желтки — 2 шт.
Сахар — 4 ст.л.
Сливочное масло — 2 ст.л
Из данного количества у меня вышло 40 вареников, достаточно крупных по размеру. Ребенку чтоб наесться хватит и 4-5шт.
Вареники — это отварное изделие из кусочка теста и любой начинки, например творожной. А еще бывают ленивые вареники — их не лепят, а смешивают творожную начинку с тестом и варят кусочками. Вот Рецепт ленивых вареников с творогом. В нашей семье вареники в любом виде не самое любимое блюдо, но иногда в охотку очень хорошо съедаются. Летом я варю вареники на пару с клубникой, а зимой иногда делаю вареники с картошкой или творогом.
Но для того чтобы сварить вареники нужно научиться замешивать тесто. Оно может быть разным по составу, здесь можно посмотреть варианты замесов. В этот раз предлагаю попробовать простое постное тесто замешенное на горячей воде. По этому рецепту тесто получается пластичным и легким в работе. Оно раскатывается без особых усилий и хорошо лепится. Попробуем?
Рецепт заварного теста для вареников с творогом:
1. Приготовим необходимые компоненты для постного заварного теста.
2. В глубокую миску просеем 2 стакана муки и сделаем углубление в центре.
3. В это углубление нальем 2 ст.л. подсолнечного масла и добавим ч.л. соли.
4. Теперь одновременно добавляем горячую воду и замешиваем тесто.
5. Оно должно сперва получиться комкообразной консистенции.
6. Затем выложим это тесто на стол присыпанной мукой и начнем его месить до однородного состояния.
7. Готовое тесто очень послушное: не липнет к рукам и к столу. Легко лепится и держит форму.
8. Но не будем спешить, чтобы оно стало еще пластичнее, дадим ему отлежаться хотя бы 30 мин. Я его поместила в целлофан. Можно просто под чашку или полотенце.
Приготовление творожной начинки для вареников:
9. Пока тесто отлеживается сделаем творожную начинку. Для этого в творог добавим яйца, сахар и кусочек сливочного масла. Чтоб лишний раз не подниматься вверх страницы, напомню пропорции : творог 450 гр., 2 желтка, 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. растопленного сливочного масла.
10. Перемешаем. Если творожная масса получилась слишком жидкой, слейте ее. Это легко сделать с помощью сита. Но не делайте массу слишком сухой, все должно быть в меру.
Лепка вареников с творогом:
11. Настоявшееся тесто тонко раскатаем на столе присыпанной мукой.
12. С помощью стакана или рюмки делаем кружочки для будущих вареников.
13. В центр кружочка кладем творожную массу.
14. Аккуратно залепляем края.
15. Можно немножко украсить наши вареники и сделать им косичку. Весь процесс плетения не фотографировала, так как шаги идентичны. Начинаем с того, что загибаем уголок на варенике и оттягиваем на себя кусочек теста, получается как бы ушко. Это «ушко» загибаем, прижимаем хорошо подушками пальцев и вытягиваем другое «ушко». Эти шаги повторяются по всему полукругу вареника.
16. Остается их только отварить в подсоленной воде до готовности.
17. Вареники с творогом хорошо сочетаются с клубничным или малиновым вареньем. Но можно просто приправить их кусочком сливочного масла.
Приятного аппетита!
Вареники с творогом: рецепт на заварном постном тесте