Вареники с вишней
Что нужно:
для теста
3 ст пшеничной муки
3/4 ст очень холодной воды
1 яйцо
мал.щеп соли
для начинки
4 ст вишни без косточек
1/2 ст сахара
Вишню засыпать сахаром и дать полчаса постоять.
Муку высыпать на стол в виде конуса. В центре сделать углубление, добавить соль, вбить яйцо и, подливая постепенно воду, вымешать эластичное тесто. Месить надо около 20 мин, пока тесто не начнет отлипать от рук.
Может показаться, что оно очень липкое, но поверьте через 20 мин оно станет таким, как надо :) Лучше не подсыпать муки, что бы оно не стало тугим.
Тесто расскатать (1,5 -2 мм) и врезать стаканом кружки. Обычно на вареники с ягодами тесто расскатывается чуть толще чем обычно (1-1,5 мм), что бы из-за сока они порвались. Вишню откинуть на сито или дуршлаг, сок собрать в кастрюльку, он нам еще пригодится.
В центр каждого кружка положить вишню (у меня по 2 ч.л.), слепить края кружка, формируя как-бы полумесяц.
В большой кастрюле вскипятите воду (можно ее подсолить немного, если вы не добавляли соль в тесто). Выложите порцию вареников и варите до тех пор, пока они не вспливут на поверхность, после этого поварите еще 1 мин и вынимайте. проделайте так со всеми заготовками.
К вареникам можно приготовить вишневый соус из оставшегося сока. Для этого просто добавьте в него 2 ч.л. кукурузного крахмала и уварите на небольшом огне до загустения.
Подавайте вареники со сметаной и вишневым соусом. А можно с йогуртом или расстопленным сливочным маслом и сахаром.
Вареники с вишней