Варенье из черной смородины
Первый способ:
* 600 мл воды
* 1,5 кг сахара
* кг ягод
Для того чтобы ягоды смородины сохранили свою форму после варки, их предварительно бланшируют 2—3 минуты в соковарке или 5 минут в кипящей воде. После этого ягоды слегка просушивают и помещают в эмалированный таз. На воде, оставшейся после бланширования, готовят сахарный сироп, доводят его до кипения и фильтруют через три-четыре слоя марли. Профильтрованный сироп выливают в эмалированный таз, доводят до кипения и всыпают в него ягоды. Варят варенье в один прием, периодически удаляя пену.
При таком способе приготовления варенье рекомендуется немного не доваривать, что улучшает качество продукта.
Второй способ:
* 300 мл воды
* 1,2 кг сахара
* 1кг ягод
Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде 2—3 минуты, слегка просушивают и выкладывают в эмалированный таз. Затем заливают кипящим сахарным сиропом, выдерживают 3-4 часа, после чего на слабом огне варят варенье до готовности.
Варенье из черной смородины