Груши с плотной мякотью нарезать на дольки без серцевины, кожицу можно снять, но мне нравятся более плотные кусочки, бланшировать в кипящей воде, немедленно охладить и опустить в кипящий сироп (воды - полтора стакана на 1 - 1,2 кг сахара). Выдержать ночь, утром довести до кипения, выдержать еще часов 5-8, довести до кипения и варить до готовности. Под конец варки добавить нарезанный лимон. Готовность варенья определить по густоте сиропа (капелька на блюдце не растекается). Разложить горячим в стерилизованные банки под завинчивающие крышки.