ВЕГАНСКИЕ ТЕФТЕЛИ ИЗ НУТА И БУЛГУРА
• Нут и булгур – по небольшой горсти
• Большой пучок свежей зелени (любую по вкусу)
• Пряности (по вкусу, например, сушеный имбирь, куркуму и черный перец)
• Соль по вкусу
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки муки (если любите выраженную корочку)
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Замачиваем нут на несколько часов (а можно и на ночь), булгур обжариваем на оливковом масле (минут 10, не более).
2. Кладем обжаренный булгур и нут в кастрюлю, заливаем водой (в соотношении ½).
Важно: если у вас не было времени замочить нут, то ставьте его вариться минут на 20 раньше, и только потом кладите булгур.
3. Отвариваем нут и булгур, пока нут не станет мягким (булгур к этому времени может даже слегка развариться, это нормально).
4. Сливаем лишнюю жидкость и даем немного остыть
5. Закладываем смесь в блендер и достаточно грубо измельчаем (если измельчить тонко, добавить оливкового масла, лимонного сока и кунжутной пасты,то получится вкуснейший паштет, но это другая история)
6. Зелень мелко рубим, вмешиваем в фарш. На этом же этапе солим и добавляем пряности.
7. Из готового «фарша» формируем колобки. Если хотите получить выраженную золотистую корочку, то можно их слегка обвалять в муке.
8. Хорошо разогреваем оливковое масло и обжариваем тефтели до золотистости. Переворачиваем аккуратно – тефтельки очень нежные.
9. Готово.
Можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Например, со свежими овощами и белым соевым соусом.
Сделать соус очень легко – взбейте в блендере плотный соевый сыр с каплей лимонного сока и ложкой оливкового масла. Можно добавить любимую пряность.
ВЕГАНСКИЕ ТЕФТЕЛИ ИЗ НУТА И БУЛГУРА